Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Hallo Tigerdruck!
Meine Erfahrung mit dickflüssiger Maische (16 %ige Birnenmaische ohne Wasserzusatz mit Gärfix, Biogen und Zucker ohne Restzucker) :
Multitopf (15 L) und Korbeinsatz einen Tag vor dem Brennen mit 9 l Maische befüllen.
Topf ist randvoll, Maische tropft über Nacht durch den Korbeinsatz soweit ab, dass nochmals 3 l zugegeben werden können. Wiederum ein paar Stunden warten bis sich der Flüssigkeitsstand ausgeglichen hat. Dann langsamstes Anheizen mit Propangaskocher, Anheizzeit bis 80 Grad bei mir etwa 2,5 h. Vorlauf abtrennen und bis 50% knapp 93 Grad Edelbrand destilliert.
Brenngeschwindigkeit 700 ml Destillat/h, Dauer etwa 3,5 h. Anbrennen ist mir noch nie passiert.
Temperaturkurve entspricht der in Schmickls Buch.
Kühlanlage besteht aus Laborglas, dürfte aber kaum Einfluß auf die Temperaturkurve haben. Entscheidend scheint die langsame gleichmäßige Wärmezufuhr zu sein. Mit elektrischer (pulsierender) Wärmezufuhr funktioniert es nicht.

Gruß FJ