Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Hallo!

Mir fehlen die persönlichen Erfahrungen mit diesen tollen Früchten, die einhellige Meinung vieler Leute die sich damit beschäftigen ist aber, dass die Gerbsäure nicht durch das Einfrieren abgebaut wird, sondern nur durch den Verbleib am Strauch entfernt wird. Dies sei so, da der Strauch bei Frost entsprechende Stoffe aus den Früchten zieht um sie in den Wurzeln zu speichern. Außerdem kann ich mir nicht vorstellen, dass die Gerbstoffe nur durch Kältezufuhr chemisch umgesetzt werden!

Wahrscheinlich gibt es aber auch Schlehensorten, die von vornherein wenig Gerbstoffe produzieren und so auch ohne Frost genießbar sind. Da nur der Kern der Schlehe giftig sein soll kann das Probieren der Früchte also eigentlich nicht schaden!

Gruß