Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Nun, die Anlage ist noch nicht gebaut. Ich hatte mir nur gedacht, daß es vorher interessant zu wissen ist, wie lang eine Kolonne sein muß, um aus einer 10% Maische in einem Gang einen 50% Brand zu bekommen, ohne allzuviel Aroma zu verlieren. Übrigens denke ich da an eine 2 Liter Laboranlage.
Zwei Fragen zur Entstehung von Wodka:
1) Wenn die Kolonne nun lang genug ist, damit am Kühler über 90% Ethanol ankommt (später wird mit dest Wasser verdünnt), spare ich mir da die Kohle Filterung?
2) Da wegen der Kohlefilterung die Aromen im Wodka fehlen, ist es prinzipiell möglich, alles, was mit ein bisschen gutem Willen gärt, als Maische zu verwenden. Was kommt aus zB meiner Komposttonne hinter dem Filter noch so an?