Diskussion - Schnaps, Ätherische Öle, Essig

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RE: Aromatischer Brand mit Kolonne
Von: Bernhard Schmähl, Freilassing am 06.01.2011 18:45:09 | Region: Oberbayern
Servus,
also nach meinen Recherchen ist es gerade umgekehrt!
Mit Verstärkerkolonne bleibt angeblich mehr aroma erhalten als bei 2 getrennten Brennvorgängen. Ich trage mich aus diesem Grund mit dem Gedanken meine meine 50l Brennanlage mit einer Verstärkerkolonne nachzurüsten.
Das unterschiedlich flüchtige Aroma der beiden Brände liegt glaube ich daran, daß die verschiedenen Aromen an verschiedene Bestandteile gebunden sind. Williams- Birnen Maische muss z.B. gleich nach abgeschlossener Gärung gebrannt werden, weil sie sonst aufgrund des niederen PH Wertes sauer wird und auch Aroma verliert.
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