Diskussion - Schnaps, Ätherische Öle, Essig

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Beitrag:

RE: Dampftemperatur stimmt nicht. Vorlauf erst ab 85 Grad
Von: Gerd am 08.01.2007 15:29:50 | Region: Ostfriesland
Moin Roland!

Hier der Beitrag von Maik, den ich meinte:


RE: Thermometer richtig einstellen???
von: Maik am 02.Nov.2006 15:44:08
Region: Kaltes Bayern


Wasserdampf hat IMMER 100°C, ganz egal, wo man misst. Bei einem misch-Dampf aus Wasser und Alkohol sieht das ganz anders aus: Im Kochtopf ist die Temperatur am größten, nach oben hin nimmt die Temperatur ab. Auch der Alkoholgehalt im Dampf verändert sich: durch Rückfluss verringert sich der Wassergehalt und steigt der Alkoholgehalt in Steigrohr oder Kolonne.
Weil sich Zusammensetzung und Temperatur des Dampfes beim Schnapsbrennen verändern ist es so wichtig an der richtigen Stelle zu messen!
Gemessen wird an der höchsten Stelle der Destille, am Übergang vom Steigrohr zum Kühler (oder Geistrohr). Vor diesem Punkt findet noch Rückfluss statt, die Zusammensetzung des Dampfes ändert sich noch. Alles, was den Weg an diesem Punkt vorbei schafft, findet sich im Schnaps wieder! Wer sich für Schnaps interessiert, für Vorlauf, Nachlauf und Alkoholgehalt, der muss DA messen, alle anderen können messen, wo sie wollen.
MFG Maik


Mit freundlichen Brennergrüßen aus Ostfriesland

Gerd
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