Diskussion - Schnaps, Ätherische Öle, Essig

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RE: 8% Alkohol -> Edelbrand erst bei 88c°
Von: F am 20.02.2007 20:12:09 | Region: H
Alles im grünen Bereich, bei 8% in der Maische solltest Du 2 x brennen, wie es die Altvorderen schon immer taten und tun.
Bei 97°C (ca. 30% in der Vorlage) nicht schon bei 94°C schalte ab.
Das war der Raubrand.
Den sammelst Du, bis der Kessel zu 2/3 bis 4/5 gefüllt werden kann.
Vergiß nicht ein paar Siedesteine in den Kessel zu geben, das kann etwas Aquarienkies,
Splitt, Glasperlen usw. sein. Wichtig! Langsam brennen!
Vorlauf mit der Riechmethode über den Handrücken abtrennen.
Ab 91°C (ca. 60% in der Vorlage) in einzelnen kleinen Portionen sammeln, nach Geruch und Geschmack entscheiden, ob schon Nachlauf.

Gruß Franz
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