Diskussion - Schnaps, Ätherische Öle, Essig

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RE: Schnaps die Schärfe mit Glycerin und Zucker nehmen
Von: Honigbär am 16.03.2007 11:11:19 | Region: RP
Hallo Harry,

Glycerin habe ich bisher nocht nicht gehört, kann aber durchaus möglich sein.
Ein Wein mit hohem Glycerinanteil ist auch sanfter.
Außerdem haftet der Geschmack länger im Mund.

Zucker wird auch im Elsass zugegeben.
Dort werden Schnäpse oft auf 50% gebrannt (bzw. verdünnt)
und der Zucker nimmt dann wirklich etwas von der Schärfe weg.

Ich habe das auch selbst schon mit einem gekauften Williams
aus einer kleinen Dorfbrennerei ausprobiert, der mir mit seinen
42% zu scharf war. Das mit dem Zucker stimmt also auf jeden Fall.

Gruß,
Honigbär
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