Diskussion - Schnaps, Ätherische Öle, Essig

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RE: Inhaltsstoffe bei verschiedenen Gärungen
Von: Fabi am 20.01.2008 13:21:44 | Region: Böhmerwald
wenn du einen Unterschied feststellen kannst dann nur mit gaschromatographie.
ob du einen unterschied feststellst ist die andre frage, kann höchstens sein das die leichtflüchtigen aromastoffe in der wärmer vergorenen Maische nicht so stark vertreten sind. dafür aber mehr höhere Ester.
kleine Frage: Machst du Facharbeit über das Thema?
Meine befindet sich gerade im Feinschliff, hab über Aromabestimmende Stoffe geschrieben. MIt praxisversuch "brennen" und zwar einmal maische mit, einmal ohne hefe
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