Diskussion - Schnaps, Ätherische Öle, Essig

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RE: Destillationsreste - Ausgangsstoff für Essig?
Von: were am 23.09.2010 20:32:40 | Region: eu
Den Nachlauf nicht mit destillieren wäre sicher besser gewesen, vor Allem bei Obstmaischen.
Bei mir war es Bier und das roch nach der Destillation (ich bin bis 95Grad gegangen) nur noch malziger.

Im Prinzip ist das doch ein Wenig wie die Balsamico-Methode, bei der die Maische durch Kochen eingedickt wird?

Ich werde auf jeden Fall berichten. Heute habe ich etwas vom Nachlauf wieder dazugegeben und meine, es lässt sich schon ein leichter Film an der Oberfläche erkennen. Acetongeruch konnte ich jedoch bei beiden Ansätzen noch nicht feststellen.
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