Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Hi Community :)

Es geht um folgendes.

Vor einigen Wochen habe ich superprovisorisch das erste mal etwas Kartofelmaische angesetzt. Das waren 5 Liter, ohne Komplettenzym (Dafür gefrohren und wieder aufgetaut) und mit Presshefe die eigentlich zum Backen gedacht ist. Das hab ich dann 5 Tage gären lassen und mit nem Dampfkochtopf gebrannt.

Das Ergebniss waren etwa 4dl 70%vol Schnapps der auch einigermasen schmeckte.

Schön und gut ich habe dan nach dem Erfolg mal Turbohefe (Moonshiners Choice + Nährsaltz) gekauf und ca. 30 Liter Kartoffelmaische nach ner Anleitung von hier aufgesetzt. Diesmal aber mit Komplettenzym.

Das habe ich dann ca 9 Tage grösstenteils luftdicht gären lassen bis es nichtmehr bluberte. Testweise habe ich dann mal 5 Liter davon gebrannt.

Das Ergebniss war ein ca. 3dl 20-30%vol sauer und zugleich süsslich schmeckendes Zeug. Absolut grauenhaft, habs sofort weggekippt da es nicht gerade "gesund" schmeckt.

So jetzt zur frage warum ist das mit den eigentlich besseren Mitteln so extrem schlecht rausgekommen? Hab ich was beim brennen falsch gemacht (Habs genau gleich gemacht wie das erste mal) oder stimmt was mit meiner Maische nicht?

Was mir ein wenig aufgefallen ist, war das 3 stunden nach der beigabe vom komplettentzym der Jod Test immernoch positiv war (das war er aber das erste mal auch). Ich habs dan wie das erste mal auch einfach nach den 3 Stunden beendet.