Diskussion - Schnaps, Ätherische Öle, Essig

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Beitrag:

RE: Was ist eigentlich das prinzip einer reflux destille?
Von: der wo am 14.03.2014 18:02:43 | Region: da wer
Lieber Hydroxyethan,

"Schonend Destillieren" sieht aber anders aus, oder wird das deiner Meinung nach überschätzt?
Rektifizieren braucht ja Zeit, da du einen großen Teil des Dampfes ja wieder zurückschickst, nur einen kleinen Teil abzweigst. Diese Mehrzeit kannst du natürlich kompensieren mit höherer Heizleistung. Aber egal wie, die Maische wird länger und/oder stärker durchgekocht.
Also meinst du, die Vorteile (genauere Vorlaufabtrennung, höhere Ausbeute, definiertere Abtrennung des Nachlaufs bzw. mehr Einfluss auf die "Komposition" des Produkts) wiegen den Nachteil des Verkochens auf?

Interessante Idee, mit einer Füllung zuerst einen Wodka und dann einen Obstler herzustellen...

Gruß, der wo
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