Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Sag mal, wo hast du so große Stücke Weißeiche her? Ich habe nur die gekauften Chips und die sind sehr klein, so dass man sie kaum ankohlen kann, ohne dass es komplett durchgekohlt ist. Es soll ja nur außen eine dünne Schicht Holzkohle sein. Vorher habe ich sie noch im Backofen getoastet. Das Toasten und auskohlen sind ja zwei verschiedene Vorgänge.
Wie hast du die Maische gemacht? Mein Ziel bei der aktuellen Maische ist, mit einem Brennvorgang auszukommen. Dazu hatte ich erst 10l mit einer Bierhefe angesetzt und 5l mit einer Brennhefe. Nachdem der Zucker aus der Stärke verbraucht war, hatte ich mit 2kg aufgezuckert und beide Ansätze zusammen gekippt. Ziel ist, ungefähr 15% Alkohol in der Maische zu erreichen. Momentan blubbert es noch etwas.