Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

22°C sind zu warm - da verläuft die Gärung wesentlich schneller/heftiger als bei den gewünschten Temp. von 16-20°C (Richtwert 18°C).
Bei sehr starker Gärung entweichen relativ Aromastoffe mit dem Gärgas - d.h. der Brand wird weniger aromatisch werden, als bei langsamer Gärung.

Zu Pflaumen/Zwetschgen: Ich entkerne alle (schon wegen fauler Stellen und den Würmern - belasse dann einige unzerstörte Kerne in der Maische, die ich denn auch mitbrenne (ca 5%)- man muss nur aufpassen, dass man das Gärfass nicht zu voll macht, denn jede Maische schäumt beim Gären ein wenig (auch bei 16°C) . und wenn die dann ein Kern die Gärglocke verstopft, baut sich im Fass ein gewaltiger Druck auf. Wenn du das dann öffnest - halleluhja...

Wichtig: Fass nur max 2/3 füllen - die von die genannten Zutaten beimengen und bei 16 bis max. 20°C vergären lassen - dann klappt es auch,

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