Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Ich habe bei Whiskymaischen immer den Nachlauf vom letzten Mal mit in den Kessel gekippt. Das hat meiner Meinung nach 2 Vorteile:
1. Sidebereich herabsetzen; Ich arbeite mit Bierhefe und vergäre nur bis 13-14%vol. Durch den Nachlauf erhöhe ich den Alkoholgehalt der Maische und bekomme dadurch eine bessere Temperaturkurve beim einmaligen Brennen.

2. Bekomme ich so eine bessere Ausbeute und weniger Nachlauf, weil siehe (1) ein größerer Teil des Destillationsvorganges unter 91° stattfindet. Man sollte dann natürlich ab 90°C aufpassen und sauber abtrennen, weil ja eben mehr Nachlaufstoffe in der Maische enthalten sind.