Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Bei der Bananenmaische ist das Problem, daß du zu viel Zucker zugegeben hast. Die 2.5kg Bananen allein bringen ca 500g Zucker, daher hättest du die letzten 500g nicht mehr hinzugeben dürfen. Daß die Gärung dann stoppt, ist kein Wunder.
Nebenbei finde ich auch, daß du zu viel Wasser genommen hast, 3kg Bananenmuß und 1.5l Wasser wären besser gewesen, Bananenbrand ist sowieso nicht besonders aromastark.

Beim Met hast du etwa so viel Hefe genommen wie für eine Obstmaische. Das ist zu wenig, da hier die Maische viel weniger Nährstoffe mitbringt. Diese Honig-Apfelsaft-Wasser-Mischung bräuchte schon so 15-20g dieser Hefe.

Allerdings kann ich bei dem Zuckerwasser keinen Fehler finden, und da ja bei allen drei Maischen das gleiche Problem vorliegt, sollte es doch auch die gleiche Ursache haben? Eine Maische, die gut losgeht, dann aber stoppt, bevor der Zucker verbraucht ist, wurde entweder zu heiss, hat zu viel Zucker oder hat Nährstoffmangel. Die alcotec 48h hält hohe Temperaturen und viel Zucker aus und liefert die nötigen Nährstoffe, außer sie ist nicht in Ordnung oder du hast vor der Entnahme den Inhalt nicht durchmischt und dir so nur die Hefe ohne die Nährstoffe rausgefischt.

Ich würde es in Ruhe lassen, nicht nochmal Hefe oder Nährstoffe rein, das klappt in der Regel nicht, ganz ausgären lassen, auch wenn die % kaum noch steigen, das kann schon noch einzwei Wochen dauern, und dann ohne Lagerung brennen (bis dann hast du vielleicht eine Oechslewaage und kannst kontrollieren wie viel Zucker genau noch übrig ist, wäre interessant). Wenn die Vinometerangaben stimmen, musst du doppelt brennen.

Gruß, der wo