Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Hallo

Ich habe heute das erste mal mit meiner selbstgebauten Destille (50l Edelstahlfass ) gebrannt.
20l Zwetschgenmaische
Dazu hätte ich ein paar fragen:

1. Die ersten Tropfen kamen bereits bei 50 Grad (Temperaturfühler ist am Höchsten Punkt vom Steigrohr)

2. Die Temperatur stieg langsam von 80 auf 90 Grad (Man hörte die Masche im Kessel kochen ist das normal?)

3. Beim reinigen fiel mir auf das die Maische ein wenig angebrannt ist ca 5 Quadrat CM ,kann ich den Schnaps trotzdem trinken?

4. Das Destillat is an der Oberfläche etwas Ölig von wo kommt das ?
Habe die Destille davor mit Soda Essig gereinigt.

Danke

Mfg

Hallo,

ich bin selbst noch Anfänger, aber Deine Temperaturen ergeben für mich keinen Sinn. Bei 50 Grad mag vielleicht mal ein Tröpfchen aus dem Kühler kommen. Das kann aber nicht der richtige Beginn der Destillation sein. Bei 80 Grad kann die Maische auch nicht kochen. Wie denn? Bist Du sicher, dass Dein Thermometer korrekt misst?

Hallo

Habe es bei Kochendem Wasser überprüft stimmt auf 1-2 Grad.
Kann es sein das das Thermometer einfach zu langsam reagiert?

Destilliere einfach Wasser. Das Thermometer sollte dann um die 100 Grad anzeigen (je nach Meereshöhe). Wenn nicht, ist es falsch positioniert. Wobei 50 Grad mir extrem ab vom Schuss vorkommen. War das nur ein Tropfen, oder ging da schon richtig das Destillieren los?

Hallo

Es kamen ein paar Tropfen Temperatur stieg dann auch schnell auf über 70ig

Ich glaube, Du hast eine zu große Destille bzw. zu wenig Maische dafür verwendet. Die Destille sollte zu 80-90% gefüllt sein. Ich bin kein Fachmann aber kann es sein, dass das Thermometer am höchsten Punkt im Steigrohr nicht mehr die volle Temperatur abbekommen hat bzw. von der Außenluft abgekühlt wurde?
Somit wären die ersten Tropfen nicht bei 50 Grad sondern darüber herausgekommen und die Temperatur ist von 90 bis ... gestiegen.
Wie schmeckt der Brand? Nach Nachlauf? Dann hast Du laut obiger Theorie das beste weggeschüttet und den Nachlauf gesammelt.
Zu 3. wenn nicht mehr angebrannt ist, kann man den Schnaps trinken, schmeckt halt ein bisschen angebrannt, das geht dann mit der Zeit auch etwas weg.
Sonnige Grüße aus dem Süden, ch.

Hallo

Habe mit dem Aräometer gemessen : bis 82 Grad habe ich Vorlauf abgetrennt.
Beginn war 75% habe dann bis 93Grad gebrannt am Ende waren es 58% da habe ich dann den Nachlauf abgetrennt.

Das Thermometer gehört ja am Höchsten Punkt vom Steigrohr oder soll ich es am Deckel vom Fass montieren?

Habe ich zu schnell gebrannt?

Was kann man machen wenn man nicht mehr Maische hat um da Volumen auszufüllen?
Den Rest mit Wasser auffüllen?