Diskussion - Schnaps, Ätherische Öle, Essig

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Anfänger Fragen zu Gin

Rocco5425 am 03.01.2020 10:57:28 | Region: Heidelberg

Hallo Forengemeinde,


Ich wollte mir meinen eigenen Gin herstellen und habe mir dazu ein wenig Equipment zugelegt und einen ersten Versuch gestartet, leider lief das ganze nicht wie erwartet.


Equipment:

- Glasdestille 1 Liter

- Schlangenkühler

- Gasbrenner


Ansatz:

- 350 ml Vodka 38%

- 10g Wacholder

- Zitronenschale

- 3 Kardamom Körner

- 3 Körner Kubenpfeffer


Vor dem destillieren habe ich den Ansatz mit ~350ml Wasser aufgefüllt um den Alkohlgehalt auf ca. 19% zu reduzieren.


Meine erste Frage ist, ob ein Schlangenkühler wirklich das richtige ist? Da es hier für mich relativ schwer ist zu wissen wann der Vorlauf/Mittellauf/Nachlauf wirklich am Ende raus kommt?


Des Weiteren würde mich interessieren wie man den Ansatz richtig erhitz, fährt man den die Temperatur bis 78°C schnell hoch und lässt sie dann auf kleiner Flamme langsam steigen bis ca. 88°C/90°C oder hält man zunächst die Temperatur ab 80°C etwas an, damit man das Destillat erhält?


Wie viele Fraktionen sollte man am Ende den sammeln um sie später beizumischen ?


Viele Grüße,

Rocco


RE: Anfänger Fragen zu Gin

Marie Huana am 03.01.2020 14:45:39 | Region: Karibik

1. Die Art des Kühlers hat nicht direkt was mit der Abtrennung der Fraktionen zu tun. Nutze ein Thermometer und vor allem die Nase!

2. Man kann die Temperatur nicht "anhalten", die stellt sich entsprechend des Siedediagrammes selbst ein. Einfach so stark heizen, dass es zügig tropft.

RE: Anfänger Fragen zu Gin

Rocco5425 am 17.01.2020 20:40:34 | Region: BW

Okay, danke für die Antwort.


Ich habe nochmal einen Versuch gestartet und diesmal wurde das Ergebniss auch besser.


Jedoch würde mich noch interessieren wieviel Fraktionen man sammeln sollte/kann, was macht hier Sinn?

Und bei welchen Temperaturen sollte man beginnen zu sammeln und wann aufhören?


Gruß,

Rocco5425