Diskussion - Schnaps, Ätherische Öle, Essig

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Apfelmaische - Essiggeruch

brennneuling am 18.12.2012 09:24:55 | Region: NÖ
Hallo Leute!

Hab heuer das erste Mal Apfelmaische hergestellt. Nun habe ich vor kurzem das Fass kontrolliert und festgestellt, dass die Maische nach Essig riecht. Ist das normal?

mfg
Stefan

RE: Apfelmaische - Essiggeruch

Kellergeist am 18.12.2012 10:21:05 | Region: Wien
Hallo brennneuling,

Wenn du ohne Säureschutz und ohne Zucker für
hochprozentige Vergährung gearbeitet hast, womöglich auch noch ohne Reinzuchthefen, ist die Gefahr groß, dass nach der Alkoholvergährung eine zum Schnapsbrennen ungewünschte Essigvergährung nachfolgt.
Einen guten Apfelbrand wird du so nicht mehr herstellen können. Damit Deine Arbeit aber nicht ganz umsonst war, versuche aus Deiner Maische Apfelessig zu machen. Dafür gibt es hier ein Fachbuch. Schildere Dein Problem auch in der Rubrik "Fachfragen" dort kann die Dr. Schmickl weiterhelfen. Ich selbst habe bisher noch keinen Essig gemacht.
VOR Deioner nächsten Maische lies hier im forum gründlich nach oder bersorge Dir das Buch Schnaps Brennen als Hobby.
Fast Alle die glauben, ohne Vorwissen in dieses Hobby einsteigen zu können, haben ihr Lehrgeld zahlen müssen.
Du wird sehen, wer ein paar Grundregeln kennt und beherzigt erzielt rasch gute Ergebnisse.
Viel Spaß bei Deinem neuen Hobby!

RE: Apfelmaische - Essiggeruch

Der Profi am 19.12.2012 11:59:15 | Region: wie immer
Hy Stefan!

Jede Maische riecht sauer ,wenn das Deine erste Maische ist kann es sein das Du sauer mit essigsuer
verwechselst.Aus einer Maische Essig machen ist auch so eine Sache man müsste die Maische pressen,
da die Äpfel vergoren sind ist das ein Problem.
Ich würde die Maische brennen und schauen was rauskommt, kein Meister ist vom Himmel gefallen.
Bei der nächsten Maische so wie der Geist sagt ein-
maischen und vorher fragen.