Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Hallo Herwig,

1. ich hoffe das ist Dein NICKNAME oder du musst keine Angst vor Besuchen des Finanzamtes haben!

2. Die Aromaausbeute bei Obstbränden hängt von
Art und Reifegrad des Obstes bei Vermaischung ab.
Weiters kommt es darauf an, ob du ohne Zuckerzugabe oder hochgradig (mit Zukerzugabe und Turbohefe) einmaischst.
zuletzt ist die Bauweise der Destille bzw. die Anzahl der Brennvorgänge entscheidend.
Faustregel: Voll- bis überreifes aromatisches Obst mit Reinzuchthefe einmaischen und mit Zuckerzugabe auf mind. 10% vol.Alk. vergähren. Anschließend mit einer Pot-Still 1x brennen. Das ergibt in der Regel höchste Aromaausbeute.

Wenns mit dem Aroma nicht geklappt hat, gib in Deiner Suchmaschine den Begriff "brennereifachhandel" ein. dort gibts Aromen... ist aber bei den "Obstmaischern" eher verpöhnt. Wird vermutlich öfters von den "Zuckermaischern" verwendet. Aber dann kann man gleich den "ALDI Sprit" trinken.

Manchmal entwickeln sich die Aromastoffe auch erst wieder mit der Lagerung (oder verschwinden) das ist das Schöne an unserem Hobbie - man wird immer wieder überrascht.

Aromastoffe zum Zusetzen gibt es natürlich auch, die würde ich persönlich jetzt eher nicht einsetzen, denn dann wäre für mich der Spass weg. Das ist doch das Schöne daran, die Aromen selbst zu produzieren und entwickeln!

Aromen verbinden sich definitiv großteils erst bei der Lagerung.
Meiner Erfahrung nach sollte jeder Schnaps ZUMINDEST ein Jahr lagern, bei Steinobstbränden wären 2 Jahre gut ...