Bourbon mit Brothefe gegen Moonshiners Choice Spezial Hefe verglichen
Moin moin, da bin ich wieder. Leider war nicht viel Zeit fürs Hobby, das Leben kam dazwischen, aber ich habe eure Kritik zu Herzen genommen und mal über die letzten Monate und das gelernte nachgedacht. Danke an der Stelle an der wo, baerbeli, Whiskey Leerer und Hydroxyethan.
Viele Fehler konnte ich beseitigen und habe mich mal an eine reine Maismaische getraut mit 51% Anteil, glaube aber da was falsch verstanden zu habe. Ich habe 15L Wasser und 7,65kg Maisflocken (Pferdefutter) verarbeitet, normale herangehensweise. Stärke lösen bei 50°C für 30min dann 60min Temperatur gehalten. Leider ging hier der Fehler los, die Maische wurde so Dick, dass man nur noch einen Brei hatte. Ich habe dann mit 7L warmen Wasser verdünnen müssen. Dann gab es Kompletenzym nach Anleitung dazu und dann erstmal Rast bei 63°C für 45min und bei 65°C für 30min. Leider war wohl die Zugabe des Enzyms zu spät, da nicht die gesamte Stärke in Zucker umgewandelt wurde. Wieder was gelernt... Mit Zucker habe ich dann auf 12%Vol eingestellt ( am ende 21,8° Brix) und die Gärung mit zwei unterschiedlichen Hefen nach abkühlen der Würze (zu 80% geläutert) gestartet. Vorher habe ich die Würze noch mit Sauerstoff angereichert. Die Gärung verlief dann mit Hilfe von Brothefe der Marke Seidenbacher und Moonshiners Choice Spezial Hefe (ohne Nährsalze). Das Ergebnis war sehr interessant: Da die Ausgangsbedingungen gleich waren. Die Brothefe hat am ende bessere Ergebnisse gebracht als die Moonshiners Choice Hefe. Alkoholgehalt der fertigen Maische war höher, Geschmack war interessanter, Gärung verlief schneller und vieles mehr. Sehr interessant... wie sind eure Erfahrungen und gerne Anmerkungen zur Maischeherstellung.
Viele Fehler konnte ich beseitigen und habe mich mal an eine reine Maismaische getraut mit 51% Anteil, glaube aber da was falsch verstanden zu habe. Ich habe 15L Wasser und 7,65kg Maisflocken (Pferdefutter) verarbeitet, normale herangehensweise. Stärke lösen bei 50°C für 30min dann 60min Temperatur gehalten. Leider ging hier der Fehler los, die Maische wurde so Dick, dass man nur noch einen Brei hatte. Ich habe dann mit 7L warmen Wasser verdünnen müssen. Dann gab es Kompletenzym nach Anleitung dazu und dann erstmal Rast bei 63°C für 45min und bei 65°C für 30min. Leider war wohl die Zugabe des Enzyms zu spät, da nicht die gesamte Stärke in Zucker umgewandelt wurde. Wieder was gelernt... Mit Zucker habe ich dann auf 12%Vol eingestellt ( am ende 21,8° Brix) und die Gärung mit zwei unterschiedlichen Hefen nach abkühlen der Würze (zu 80% geläutert) gestartet. Vorher habe ich die Würze noch mit Sauerstoff angereichert. Die Gärung verlief dann mit Hilfe von Brothefe der Marke Seidenbacher und Moonshiners Choice Spezial Hefe (ohne Nährsalze). Das Ergebnis war sehr interessant: Da die Ausgangsbedingungen gleich waren. Die Brothefe hat am ende bessere Ergebnisse gebracht als die Moonshiners Choice Hefe. Alkoholgehalt der fertigen Maische war höher, Geschmack war interessanter, Gärung verlief schneller und vieles mehr. Sehr interessant... wie sind eure Erfahrungen und gerne Anmerkungen zur Maischeherstellung.