Diskussion - Schnaps, Ätherische Öle, Essig

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Essiggährung stoppen

Naomi am 02.10.2019 17:45:11 | Region: Wien

Hi, ich mache seit einem Jahr Apfelessig und er gelingt auch sehr gut. Nun zu meiner Frage, meinem Mann schmeckt der Essig am besten, wenn er noch nicht voll ausgegoren ist sonder noch eine leichte Süße und viel Frucht hat. Wie kann ich am besten die Gärung stoppen, damit die Mutter nicht weiter produziert und weiter vergährt. Welche Möglichkeiten gibt es da? Ich habe es mit erhitzen probiert, aber leider verlor er dadurch Aroma und in der Flasche bildetet sich wieder eine Essigmutter.


Ich wäre sehr dankbar, wenn sie mir da weiterhelfen könnten.


Mit lieben Dank Naomi

RE: Essiggährung stoppen

Franz am 05.11.2019 10:51:42 | Region: Osttirol

Essigbakterien brauchen Luft. Daher: in Flaschen abfüllen, die Flaschen möglichst voll machen, luftdicht verschließen und kühl stellen.