Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Du kannst dir bei einem bekannten Auktionshaus eine Essigmutter bestellen, damit wäre es schon möglich, allerdings würde ich nicht dazu raten, da man für guten Essig geschmacklich guten Wein benötigt, aus der Schlempe kekommst du keinen vernünftigen Essig heraus, da wäre es schade um die Arbeit.

MfG

Karel

Tach auch Karel,
Dazu muss ich bemerken:ich brenne nur Weine oder
ausgepresste Maischen die schon lange von der Hefe abgezogen worden sind.Und wie gesagt,manchmal riecht die Schlempe noch so gut und fruchtig,dass ich meinte daraus noch Essig machen zu können.
Aber ich habe bis jetzt Essig nur ungewollt und sozusagen 'by mistake' produziert.Und so manche dieser 'Essigproduktionen' rochen nicht annähernd so gut wie manche Schlempe die ich verworfen habe.
Es ging mir ja auch darum,zu erfahren ob eine
Schlempe überhaupt eine Essigkultur nähren kann
oder ob man da ausser der Essigmutter noch was
zusetzen muss.
Grüsse
hummelfahrer

hi
wenn du essig herstellen willst, muss deine Schlempe 5-7% alk enthalten. ich machs immer wenn wir apfelsaft vergähren. ich nehme 4 liter saft, stelle sie so ein, das der gewünschte alk entsteht. dann 1 liter abziehen mit essigmutter versetzen. wenn diese ihre arbeit getan hat, den nächsten liter dazugeben usw. am ende wie wein klären lassen und von der hefe abziehen.auf keinen fall einen höheren alkoholgehalt verwenden, es äzt sonst!!