Diskussion - Schnaps, Ätherische Öle, Essig

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Ethanol mit Läuterzucker vermischen

HerbKüh am 07.08.2023 16:04:51 | Region: Bayern

Möchte gerne Kümmelikör herstellen.

Kümmelgeist hergestellt. Möchte etwas Süße in den ca. 42% Likör bringen.

Wenn ich den Läuterzucker zusetzen, wird dann das Destilat trüb bzw. wie kann ich die Trübung vermeiden?

Danke im Voraus

MfG

HerbKüh


RE: Ethanol mit Läuterzucker vermischen

Hubert am 09.08.2023 10:06:54 | Region: Hietzing

Die Trübung kannst Du nicht vermeiden, das ist das ätherische Öl der Kümmelsamen. Bei der ätherischen Ölherstellung trübt das Kümmelhydrolat immer sehr stark ein, das ist normal. D.h. entweder weniger Zuckersirup zugeben oder zu einer Alkohol-Zuckersirup-Mischung ätherisches Kümmelöl zugeben bzw. Kümmel darin ansetzen. Die Trübung entsteht immer erst wenn Sirup zu einem Kümmelschnaps gegeben wird, nicht wenn der Kümmel in Alkohol-Zuckersirup gegeben wird.