Diskussion - Schnaps, Ätherische Öle, Essig

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Fässer für essig herstellung.

michael am 19.12.2018 16:21:20 | Region: Steiermark

Hallo


frage wenn ich Balsamessig in Fässern lagern möchte müssen die Fässer dazu behandelt werden bzw was gilt es zu beachten?


lg Michael

RE: Fässer für essig herstellung.

Hubert am 06.01.2019 16:30:24 | Region: Hietzing

Gleich wie bei der Wein- bzw. Schnapslagerung: innere Oberfläche unbehandelt, d.h. keine Lackschicht, kein Teer oder dergleichen. Die Fässer sollten natürlich dicht sein, dazu muss das Holz aufgequollen sein, also feucht. Also ggf. vorher Wasser einfüllen, damit das Holz aufquillt. Man kann natürlich stattdessen auch Wein "vorlagern", ergibt je nach Weinsorte eine interessante Geschmacksnote im Essig.