Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Salü,
eigentlich eine belanglose Frage, aber irgendwie stellt sich diese mir aus unerfindlichen Gründen um beantwortet zu werden.
Wenn ich eine ordentlich durchgegohrene Maische fertig habe, hat sich im unteren Drittel der Fruchtkuchen abgesetzt und die oberen 2 / 3 bestehen aus Flüssigkeit. Wenn es jetzt an`s destillieren geht, schöpfe ich dann nur die Flüssigkeit ab, mit möglichst geringem Fruchtkuchenanteil, oder rühre ich die gesamte Maische vor jeder Destillation durch, um so den Fruchtkuchen mit in die Brennung zu bekommen ? Bei Traubenmaische kann ich zwei Destillationen durchführen. Nur die Flüssigkeit brennen, in ein Eichenfaß abfüllen, mind. 5 Jahre lagern, und daraus einen Cognag ziehen. Aus dem Fruchtkuchen, separat gebrannt, mache ich, je nach Flüssigkeitsanteil im Fruchtkuchen, Marc du Vin oder Grappa. Aber wie verhält sich diese Prozedur bei anderen Obstsorten, was ist sinnvoller (geschmacklicher Art)...mit oder ohne Fruchtkuchenanteil destillieren.
Grüsse aus den immer noch verschneiten Bergen, der Öhi.