Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

So eine große Menge habe ich noch nicht angesetzt. Aber es erscheint mir logisch dass du die Reinzuchthefe und den Zucker proportional zum Wasser hochrechnen musst.
Ein Rührwerk ist nicht erforderlich da Du ja keine Dickflüssige Maische hast wo etwas anbrennen kann.
Was die Vergährung angeht kann die zeitlich varrieren, das kommt auf die Umgebungstemperatur an. Ist die Vergährung abgeschlossen, solltest Du die Zuckermaische noch einige Wochen stehen lassen. In dieser Zeit setzt sich die Hefe am Boden ab und das Destillat riecht nicht so stark nach Hefe.
Peter

Das Raumfang/Überflächeverhalt wird grösser wenn man eine 150 Liter Batch verwendet. Das Stoffwechsel des Hefes produziert eine nicht unbetrachtliche Warmemenge.Und diese Warme ist schwerer abzuleiten im grössere Behältere. Um etwa viereckig zu sein: Das Differenz zwischen Energieinhalt des Zuckers und der produzierte Äthanol. 180 g Glucose enthält 720 kCal und resultiert im maximal 92 g Äthanol. Diese Äthanolmenge enthält 656 kCal.So 64 kCal steht zur Aufwarmen des Maisches zu verfügen. Also Ihre Magnum-Batch nicht zu warm stellen.