Diskussion - Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Möchten Sie mit anderen Personen Ihre Erfahrungen bezüglich dem Schnapsbrennen, der Destillation ätherischer Öle und Hydrolate sowie der Essigherstellung austauschen? Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Hat sich schon jemand an "Irish Rain" bzw "Irish mist" versucht (Rezept?)

Iceman am 24.07.2013 16:47:54 | Region: 50 Meter über Null
Hossa!

Die genannten Wiskys sind mit ein Grund das ich mir dieses Hobby zulegte. Bevor ich aber in heilloses gepansche übergehe, wollte ich mal fragen ob schon jemand ein Rezept gefunden/versucht hat.

Irgendwelche Tips?

LG
Iceman

RE: Hat sich schon jemand an

Hydroxyethan am 26.07.2013 21:09:36 | Region: Europa
Lieber Iceman!

Na, da hast Du Dir ja gleich die Latte sehr hoch gehängt... auf das Gesöff steh´ich übrigens auch sehr, bin auf Deine Ergebnisse schon sehr gespannt.

MFG Hydroxyethan

RE: Hat sich schon jemand an

Iceman am 28.07.2013 15:48:51 | Region: 50 Meter über Null
@Hydroxyethan:

Ja, ist auch schon in der Mache. Bisher schon gemachte Fehler:
Geriebene Schale einer Orange (knapp ein Tl) 12h in 61% JungWhisky liegen lassen um "die zarte Orangennote" zu bekommen.
Jetzt habe ich beinahe Orangenlikör 8-(
Bei einem Zwillingsansatz (ich mache beim testen immer 700ml zwillige) habe ich seit 24h 2cm aufgeschnittene frische Vanille einliegen (für die zarte Vanillenote).... davon riecht und schmeckt man nichts....

Wie sind deine Aroma-Erfahrungen zu Orange/Vanille?

LG
Iceman

RE: Hat sich schon jemand an

Hydroxyethan am 02.08.2013 02:03:14 | Region: Europa
Hi, Iceman!

Orange und Zitrone ansetzen (Bitte nur ungespritzt, Bioware!) fluppt sehr gut, mache immer wieder mal Limoncello, weil´s so einfach ist. Problem allerdings mit den äther.Ölen: Beim Runterdünnen wird die giftgelbe Farbe ab einem gewissen Punkt milchig, ist halt so. Wie Pastis. Vanille kommt in meinem Weihnachtslikör zum Einsatz, nur die echte, frische. Funktioniert zumindest bei den von mir verwendeten hohen Prozenten auch gut. Vanillearomen in reinen Whiskys sind auf Vanilline aus dem Eichenholz zurückzuführen, nach Toastung von Eichenchips klappt auch das. Aus Honig (eigener) mache ich Bärenfang. Alles zusammenzukippen habe ich noch nicht versucht, zumal die restl. Kräuter zumindest in Irish Mist wohl ein Geheimnis sind... Und meine Whiskyerfahrungen sind bestenfalls rudimentär (brennen, nicht trinken). Da gibt es hier bessere Whiskybrenner als mich. Kornmaischen sind so verdammt viel Arbeit bei wenig Ertrag... und weil ich in meiner Brennblase mangels Rührgerät abseihen muss und mit Ziegelstein und Kopfkissenbezug arbeiten muss, na ja...

Mein zur Zeit verfolgter Ansatz ist ein Whisky aus Neutralalkohol, den ich mit selbst erzeugten Konzentraten aus Eichenholzchips, Gonde de Osborne Jerez Brandy und Boisee´aus original irischem Torf versuche zu kreiren. Erste Versuche waren vielversprechend, aber wohl noch ein langer Weg... kleine Mengen von Rosinen und 1-2 schwarze Pfefferkörner vielleicht noch dazu? Ahh, ich liebe dieses Hobby...

Gruß, Hydroxyethan

RE: Hat sich schon jemand an

nixmix am 25.03.2014 07:21:24 | Region: nnw
Hallo zusammen,
@Hydroxyethan
Der Beitrag ist schon älter aber he!
Mich würde interessieren wie du deine ,,selbst erzeuten Konzentrate" herstellst?
Ich versuche gerade ähnliches und würde gern von vorn herein Fehler ausklammern.

gruß
nixmix

PS:Lerne aus den Fehlern anderer und nicht aus den eigenen ;)

RE: Hat sich schon jemand an

Hydroxyethan am 01.06.2014 09:02:03 | Region: Europa
Lieber Nixmix!

Sorry, jetzt erst gesehen... was interessiert Dich genau? Deine inzwischen gesammelten Erfahrungen wären auch für mich interessant, lass mal hören, was bei Dir zur Zeit so "köchelt"!

MFG Hydroxyethan