Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Macht es Sinn Wasserdampf aus einem externen Kessel in die Maische einzuleiten um diese zu brennen?

Wie willst Du das technisch lösen? Wie willst Du das steuern? Wofür der Aufwand? Ergibt für mich keinen Sinn.

Das Heizen mit Dampf, soweit die Theorie, hätte u.a. folgende Vorteile:

- sehr hoher Wirkungsgrad

- sehr schnelles aufheizen, wenn gewünscht

- kein Anbrennen der Maische

- Brennblase könnte vollständig isoliert werden

Technisch umsetzen könnte man dies

- direkt mit einem Dampfeinleitungsrohr oder besser ein Ring mit vielen kleinen Löchern

- indirekt mit einem Kupferwärmetauscher

Dampfeinleitung verdünnt halt mit der Zeit den Kesselinhalt. Daher ist das für lange Brände nicht gut geeignet. Und Refluxbrände sind lange Brände. Also funktioniert das eher nur für Raubrände. Oder bei kontinuierlichen Destillen. Da muss dann aber nebendran eine zweite Kolonne oder ein Thumper nachgeschaltet werden, sonst sind das auch eher nur Raubrände. Bourbon und manche Grappas werden so hegestellt.

Und mit Wärmetauscher müsste der Dampf unter Druck stehen, damit er nicht nur 100°C sondern zB 120°C hat. Dafür gibts aber dann immerhin keine Verdünnung. Die meisten schottischen Potstills werden inzwischen so beheizt. Schwer zu bauen, du brauchst Sicherheitsventile und Druckmesser, ist nicht ungefährlich. Ein Rürwerk ist leichter zu bauen.