Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Ein Hallo an die Profis,
ich bin ein absoluter Neuling, finde das Thema Maischen und Brennen extrem spannend und habe mich bis dato nur darin belesen. Jetzt habe ich mich aber dazu entschlossen eine Birnenmaische anzusetzen, jedoch aus Platzgründen (Wohnung) muss ich hier leider kleinere Brötchen backen, sodass ich 5-6 Liter angesetzt habe.
Leider ist es nun so, dass es zu diesen geringen Mengen nur solche Hinweise gibt, die sagen, dass es sich bei 5l wohl um ein absolutes Minimum handelt - Rezepte oder Mengenangaben für Hefen, Pictin oder Nährsalze ... konnte ich bis dato leider nicht finden. Wenn man die Mengen einfach herunterrechnet, kommen homöopathische Mengen wie 1g Trockenhefe oder wie bei mir 2ml Kaltgärhefe ... heraus.
Super wäre, wenn jemand von euch mit so kleinen Mengen/Maischen (positive) Erfahrungen hätte und diese sowie Mengenverhältnisse, Rezepte mit mir teilen würde.
Auch interessant wäre, ob ich einfach die für 50l gedachten 20ml Kaltgärhefe in die 6l kippen darf oder nur die Hälfte oder eben nur die 2ml. Den Rest der Hefe muss ich ja laut Hersteller eh wegkippen, war sie mal geöffnet.

Meine Maischen macht gerade (nach 36Std) so gar nichts :-(

Ich freue mich auf eure Erfahrungen

Grüße
Klaus

Ob du jetzt 2ml oder 10ml Hefe zugibst ist egal, die Hefe vermehrt sich sowieso bis zum Maximum in der Maische um den Zucker zu verbrauchen, danach stirbt sie ab, entweder nix mehr zum Essen oder Zuviel an Alkohol. Also bevor du die Hefe wegwirfst gib lieber alles dazu.

Hallo
Wenn du dich für das Thema wirklich interessiert Kauf dir das Buch . Dort findest du die Antworten auf alle deine Fragen. Warum Kaltgärhefe ? Heizt du Zuhause nicht ? Wenn ich mich nicht Täusche vergärt die nur bis 22 Grad, wird es wärmer stirbt sie . Sagen wir Mal 21 Grad Raumtemperatur + Wärmeentwicklung durch Gärung im Fass = 22-23 Grad = tot . Hast du ein Gärstarter angesetzt ?

Hallo,

ist ja eig. schon alles gesagt...
Kauf dir das Buch das ist für den Anfang sehr Informativ und das Geld Wert.
Alles weitere findet man dann hier.. auch über die Suchfunktion. Es gibt hier User die wirklich sehr viel Fachwissen niedergeschrieben haben, wo es dann aber schon Tiefer in die Materie geht.

Ansonsten...
Ich habe mit dem Hobby Winzern angefangen und bin dann nach Jahren auf den Geschmack eines guten Brandes gekommen.
Ein guter Wein ist auch nicht verkehrt und man kann sehr viel über die Herstellung der Maische erlernen, die im Grunde das gleiche ist wie beim Wein, bis auf den PH Wert und Restzuckergehalt....

Viel Info, aber dafür sehr Informativ und ins Detail gehend genau wie hier: Fruchtweinkeller
Einfach mal googeln ;). Da steht übrigens auch alles zu deinen Fragen niedergeschrieben.

Tipp: Kauf dir Trockenhefe
Gärt viel schneller und ist weniger anfällig für Keime.
Mehr dazu beim Fruchtweinkeller im Kapitel Hefe.

Viel Spass und Erfolg!

Genau so ist es aber Kopf hoch, das Buch kaufen und lesen. Die Fehler von heute sind dein Wissen von morgen. Die weißen Flecken sind Kahmhefe, Google mal, dann weißt du es. Es ist nicht schön und man sollte die Maische verwerfen. Bei größerer Menge kann man die Oberfläche abschöpfen und die Gärung schnell in Gang bringen, dies führt dann auch zum Erfolg. Mir ist dies bei Birnenmaische passiert, weil die Flüssighefe tot war. Das passiert nicht, wenn man einen Gärstarter verwendet. Weitere Vorteile sind das unerwünschte Hefepilze sofort abgetötet/verdrängt werden.