Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Hallo,

ich teste gerade spaßeshalber mein mobiles Induktionskochfeld für das Brennen. Das habe ich eigentlich für einen anderen Zweck gekauft (weil es einen externen Temperatursensor hat).

Andere haben es schon vor mir berichtet: Für das Brennen mit meiner Potstill ist Induktion nicht geeignet. Das intermittierende Anschalten sieht man direkt an der Tropfgeschwindigkeit. Die wechselt von sehr gut bis zu schnell alle ca. 30 Sekunden. Die kontinuierliche Hitze muss halt auf die Größe der Brennblase abgestimmt sein. Mein kleinster 500-Watter-Brenner hält einen 10-Liter-Topf bei kleinster Flamme ziemlich perfekt. Bei dem 6-Liter-Topf lege ich einen Schamottstein unter den Topf.

Wen es interessiert: Das Kochfeld ist das einzige mir bekannte mit externem Sensor. In einem Test hat es 3 Liter Wasser mit einer Genauigkeit von +/- 1 Grad auf 85 Grad gehalten. Das finde ich ziemlich beeindruckend. Ich brauche das Kochfeld für Fonds, die selbst bei kleinster Gasflamme irgendwann kochen, wenn ich den Deckel auflege.

Hallo Mike

Ich verwende eine Caso Induktionsplatte und habe das von dir beschrieben Problem nicht erlebt.

Wenn ich die passende Heizstufe gewählt habe gibt die Platte kontinuierlich Energie ab und die Tropfgeschwindigkeit ändert sich nicht zyklisch.

Hast du eventuell den Temperatursensor verwendet? Das könnte das Problem sein. Du brauchst konstante Heizleistung, aber keinesfalls konstante Temperatur. Aber das weisst du sicher selbst.

Ich würde mir eine stufenlos einstellbare Induktionsplatte wünschen. Mit den 8 Schaltstufen ist die Abstufung etwas grob, aber akzeptabel.

L.G. HaioPaio

Nein, ich habe den Temperatursensor natürlich nicht verwendet. Das würde nur Unsinn ergeben. :-) Wie groß ist Dein Topf? Ich habe jetzt mit 6 Litern getestet. Das ist vielleicht ein wenig klein. Größere Volumina geben mehr Stabilität.

Ein echter Downer bei dem Caso ist die automatische Abschaltung nach 2 Stunden oder 3 Stunden (Timer). Ja, was soll denn das? Selbst für SousVide sind 3 Stunden knapp, wenn man nicht gerade einen Fisch macht. Manchmal brauche ich 48 Stunden. Aber selbst für die Fonds sind 3 Stunden unbrauchbar. Was haben sich die Entwickler dabei bloß gedacht? Ich baue mir jetzt etwas selbst mit einer üblichen Kochplatte und einem PID-Regler. Gibt es beides neu für unter 40 Euro. Alles muss man selber machen! :-)

Gruß, Mike

Mike

Wo du recht hast, hast du recht. Ich muss nach 2 Stunden wieder neu starten. Das nervt.

Mein Topf hat 12 Liter und war halb voll. Ich werde mal mit einem kleineren Topf testen. Ist eh sinnvoll für schnelle Versuchsbrände. Bin schon beim basteln. Bei kleinerer Masse werde ich auch dein Problem bekommen.

Eigentlich sollte eine Heizplatte mit einer Phasenabschnittsteuerung ausreichen. Ich denke nicht dass man fürs Brennen eine echte Regelung braucht. Wenn du die Heizleistung schön feinfühlig einstellen kannst, sollte das reichen um den richtigen Punkt zu finden.

Ich hab noch sowas in der Bastelkiste liegen und werde mal probieren.

Hallo HaioPaio,

für das Brennen würde ich keine Regelung bauen. Da komme ich mit Gas eh gut hin. Ich meinte für das normale Kochen. Wenn ich mal einen Fonds über 8 Stunden bei 98 Grad simmern lassen möchte oder einen Ochsenschwanz bei 60 Grad 100 Stunden sousvidieren will, dann ist die Caso halt leider unbrauchbar. Ist wirklich schade, weil das Gerät ansonsten fast perfekt ist. Die Belastbarkeit von 6 kg ist halt etwas wenig. Wobei ich zugeben muss, dass der Lüfter schon auch nervt. Den hört man wirklich in der ganzen Wohnung. PID Regler gibt es bei Ebay für 15 Euro. Eine Kochplatte werde ich mir mal vom Flohmarkt mitnehmen und dann testen. Aber wie gesagt, für das Brennen mit der Potstill ist das nicht nötig.

Gruß, Mike

Ich habe heute ürigens einen Rückruf vom Hersteller bekommen. Die freundliche Azubi hat mir erklärt, dass die Abschaltung eine Sicherheitsmaßnahme sei, damit der Topf nicht leer kochen kann. Naja, verstehe ich irgendwie. Andererseits sollte man Kunden vielleicht doch mal wieder wie Erwachsene behandeln und nicht wie 10jährige. Die guten, alten Kochplatten haben das mit einem Überhitzungsschutz geregelt. Ist das heute so schwer? Beim internen Temperatursensor werden Werte bis 240 Grad zugelassen (Wofür genau diese hohe Temperatur?). Ein Schutz, der bei 240 Grad abschaltet, ist zu viel? Naja...

Darf ich mich hier anhängen: mir würde Induktion auch taugen, aber Kupfer ist ja nicht magnetisch.

Gibt es einfache Lösungen? Eisenplatte auf Induktionsfeld legen oder alten Topf nehmen...??

Hallo Mike

Heute habe ich einen 3 Liter Kessel mit dem Caso Induktionsfeld getestet. Auch hier keinerlei periodische Schwankungen.

Die Tropfgeschwindigkeit bleibt konstant und die Dampftemperatur steigt an wie es sein soll.

Allerdings nervt es dass es nur 8 Stufen gibt. Bei dem 3 Liter Topf ist es entweder gemächlich tropfend oder sehr eilig tropfend. Es gibt halt keinen Zwischenwert.

Ein Nachbar hat mir heute seinen uralten Gasherd geschenkt, Das sollte schön stufenlos laufen.

Übrigens, die normale Kochplatte mit Phasenabschnittsteuerung habe ich auch kurz getestet. Kann man vergessen. Die Wärmeträgheit der Platte ist viel zu laaaaangsaaaaaam fürs Brennen.

Solange es keine stufenlos regelbare Induktionsplatte für billiges Geld gibt, ist Gas das Mittel der Wahl fürs Brennen.

Beim Kochen ist deine geplante Regelung natürlich geil. Wenn du das schlau parametrisierst ist die Temperatur in kürzest möglicher Zeit erreicht, ohne jegliche Überschwinger. Aber das ist ein Thema ausserhalb von Schnapsbrennen.

schöne Grüße

Haiopaio

Hallo HaioPaio.

Ich bin schon lange auf der Suche nach einem Induktionskochfeld, das nicht abregelt. Kannst du bitte mal schreiben, welches Caso Induktionsplatte du genau hast?

Danke schön.

Gruß

Burner

Wir reden hier über die Caso TC2100. Die regelt definitiv ab. Das hört man auch am Klicken des Relais. Bei dem Kollegen scheint es sich, aus welchen Gründen auch immer, nicht auf den Brennfluss auszuwirken.

Ich habe die Caso Various 2000. Ich höre kein Relais klicken und habe auch bei einer halb gefüllten 3 L Destille keinerlei Schwankungen.

Es scheint hier also Unterschiede bei den Modellen zu geben.

Was mich stört, ist die 8 stufige Leistungseinstellung. Wenn es mal läuft ist oft Stufe 2 zu wenig und Stufe 3 zu viel.

Ich habe einen alten Küchengasherd geschenkt bekommen. Damit läuft es besser, da stufenlos regelbar.

Wen es erlaubt ist, etwas OffTopic

Hallo Mike

Ich bin ein bisschen neugierig geworden, du schreibst öfters mal vom Kochen, Fonds usw.

Gäbe es vielleicht eine möglichkeit woanders in Kontakt zu kommen, ich wäre zum beispiel

auch auf Hd. ich weiß nicht ob du auch da bist?

also wenn du lust hast

lg.

Hallo ichbinsnur,

was ist Hd?

Gruß, Mike

Hallo Mike

ich meinte Home Distiller, nicht einfach zu lesen aber trotzdem auch sehr interessant und

es bietet die möglichkeit der Privaten Mail, man kann also auch mal OffTopic schnacken.

Lg.