Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Hallo liebe Schnapsbrenner,

ich bin neu hier im Forum und habe folgendes Anliegen:

Ich würde gerne eine Maische ansetzen, befürchte jedoch, mein Keller ist zu kalt zum dauerhaften Lagern der Maische. Tagsüber (jetzt im vergleichsweise warmen September) haben wir Temperaturen von um die 16 Grad. Nachts kühlt es deutlich ab. Im Winter dürfte die Temp. deutlich unter 10 Grad liegen.

Ein anderer Lagerort für das Maischefass ist leider derzeit nicht möglich. Deshalb meine Frage: Hat jemand von Euch ein ähnliches Problem und vor allem eine Lösung dafür?

Isolierung alleine wird es wahrscheinlich nicht bringen. Das kühlt ja irgenwann trotzdem durch. Irgendwelche DIY-Ideen für eine Fassheizung? Ich dachte schon mal an eine Heizmatte in Verbindung mit einem Thermostat. Alles Quatsch und vorne herein zum Scheitern verurteilt oder Versuch macht kluch? ;-) Was meint Ihr?

Danke und Grüße aus dem Rheinland

Christoph

Hallo,

das Problem der meisten Brenner/Winzer ist nicht die Kälte, sondern die Hitze. Eine ideale Temperatur für Hefen ist so um die 15 Grad. Bei mir im Keller sind es im Sommer 18 Grad und im Winter 10 bis 12 Grad. Ich habe noch keine Probleme mit den Maischen gehabt.

Viele Winzer geben eine Menge Geld aus, um die Maischen herunter zu kühlen, damit die Aromen erhalten bleiben. Gehe mal auf "weinkenner.de/die kaltvergaerung". Wenn das nicht klappt, "weinkenner.de" eingeben. Anmelden und Suchfunktion nutzen. Dort erfährst du alles über die Gärtemperaturen. Ob Traubenvergärung oder Maische von Früchten, das Prinzip ist das gleiche.

der hans vom baerbeli

Moin,

habe gerade gemerkt, dass ich deinen Beitrag nicht richtig gelesen habe. Es geht ja wohl nur um die Lagerung. Da können wir es kurz machen: Die Temperaturen machen der fertigen Maische nichts aus.

Gruß

der hans vom baerbeli

Habe eine Kunstofftonne ? (Behälter ca.50 Lit). Unten auf dem Boden lege ich 3 eckige Pflatstersteine (ca.10 x 10 cm).

Dann stelle ich meinen Gärbehälter (knapp 30 Lit.) auf die Klinkersteine und fülle die Kunstofftonne soweit mit Wasser, daß der Gärbehälter nicht schimmt. Zwischen die Steine lege ich eine Aquarium Heizung. So kann ich die Gärtemperatur von 18° bis xx° einstellen. Zur Isolierung wickel ich eine Decke um die Tonne.

In Süd-Vietnam Maische mit Aquariumheizer erwärmen? :)

Spaß beiseite, sei froh, dass es eher kühl statt zu warm an deinem Lagerort ist. Gut fürs Aroma! Gut für den Geldbeutel.