Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Lieber Olli,

jeder hat seine Gründe, nicht zu schwefeln. Allerdings bekommst du in Deutschland bis auf winzigste Ausnahmen nur geschwefelte Weine. Sie machen keinen dicken Kopf, richten keinen Schaden an, es sei denn, man trinkt 10 L am Tag.
(Der dicke Kopf kommt in der Regel vom Rauchen zusammen mit dem Alkohol, vor dem Saufen 500mg Aspirin= kein dicker Kopf)
Geschwefelt hält der Wein 20 Jahre und mehr bei 18%.
Blank gefiltert hält er auch ohne Schwefelung mehrere Jahre, bis er oxydiert.Wohlgemerkt: "blank"!
Nicht geschwefelt und nachgezuckert besteht auch bei 18% ( die ich ein wenig bezweifele) eine Restgefahr der Nachgährung. Mein Tipp: Zucker hinein plus ein wenig Hefe und in Sektflaschen füllen. Habe ich schon mal gemacht, wunderbarer Sekt. Bierflaschen gehen auch. Immer stehend lagern.
Letzte Möglichkeit: Wein für 4-5 Tage auf 0-5 Grad herunterkühlen, dann nochmal vom Bodensatz abziehen, zuckern und in Flaschen füllen. Senkrecht lagern, Spitzkorken drauf, keine Kapsel.
Wenn es doch mal gärt, treibt der Druck die Spitzkorken nach oben und man kann den Inhalt noch trinken.

Darauf einen Kirschwhisky, den das baerbeli auch als Mixgetränk empfiehlt.Gezuckerter Kirschwein plus Whisky schmeckt wunderbar.

danke für die ausführliche info...

2 bis 3 jahre wären ok, da er dann eh alle ist... :-)

ich werde mal ein paar flaschen schwefeln und die anderen so stehen lassen.

geschmacklich wird man den schwefel in der menge nicht merken oder ?

N´abend,
nein, allerdings bei kleinen Chargen die Mengenangaben peinlichst genau beachten.

der hans vom absolut nicht schwefeligen baerbeli