Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

hallo Hap,

du bist mir mit deinem Posting zuvorgekommen.

Sorry, wußte ich bis vor wenigen Tagen auch nicht besser : Diese kleinen Fässer sind innen beschichtet, damit sich das darin befindliche Destillat eben nicht geschmacklich verändert.
Bei diesen Markedenter-/Whiskeyfässer besteht die Innenauskleidung aus Kunststoff oder Wachs, die den Kontakt mit dem Holz bewußt unterbindet.
Da für dich ein echtes Barrique-Fass nicht in Frage kommt, hilft nur die Methode mit den Eichenholzsticks oder - chips

Tut mir leid, daß es nicht geklappt hat

CU

Voice

Hallo Voice,

vielen Dank für die Info. Leider kann ich zur Zeit nicht prüfen, wie es in meinem Faß aussieht, weil der Schnaps da noch drin ist und noch bleiben soll. Vom Wässern her hatte ich nicht den Eindruck, daß es beschichtet sei, weil das Wasser nach einiger Zeit doch ziemlich trübe war. Von außen scheint es aber lackiert zu sein.

Ich habe übrigens noch Faßreste aus der Weinproduktion, die dick mit roten Kristallen überzogen sind. Kann ich die vielleicht noch verwenden?

Gruß

HAP

Hallo HAP,

bei den Kristallen handelt es sich um abgesetzten Weinstein (Kaliumhydrogen- bzw. Calziumtartrat). Diesen bitte entfernen.

Handelt es sich bei dem Holz um Eiche ? Herzlichen Glückwunsch, dann bist du am Ziel deiner Wünsche.
Maulbeere und Kastanie kannst du leider nicht verwenden (höchstens zur Essigherstellung).
Mit Esche kannst du auch einen "Klaren" colorieren.

CU

Voice

Hallo Voice,

ich werde es mal mit den Brettern versuchen: Erst reinigen und dann mal schauen, welches Holz es ist (notfalls einen befreundeten Schreiner fragen).

Im übrigen habe ich gute Erfahrung mit der Lagerung in einem Steinkrug gemacht. Da war früher Whiskey drin. Der Schnaps, ein Pflaumenbrand ohne Kerne, schien anfangs nur schwach aromatisch zu sein. Im Krug hat er aber nach wenigen Wochen viel Aroma gewonnen. Weiß jemand, wie Steinkrüge so wirken?

Gruß

HAP

Ich habe mein Pflaumenbrand in einem Holzfass getan, wie lange kann man es lagern im Fass?