Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Ich brenne immer, wenn die Maische noch etwas gärt und habe noch keine negativen Auswirkungen bemerkt. Die Turbo-Hefe scheint sehr langsam am hohen Alkoholgehalt zu sterben, so dass die Gärung endet wenn der Zucker verbraucht ist oder eben sehr langsam zu Ende geht wenn genug Zucker vorhanden ist.

Wenn ich Apfelsaft mit Zucker und Turbohefe gären lasse, warte ich immer so lange bis der Saft geklärt ist - also bis zum Schluß -, bei Kernobst, wo ich einige Kerne mit destilliere, muß ich ja zwangsläufig die Hefe wieder mit aufrühren. Ich warte aber immer bis die Gärung abgeschlossen ist und die Klärung anfängt.