Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Hallo liebe Gemeinschaft

Wie im Titel schon erwähnt gärt meine Maische nicht.

Habe Sie am Sonntag 05.04.20 angesetzt. Es handelt sich um Äpfel der Marke "Golden Delicious".

18 Liter Fruchtbrei

3 Liter Wasser

25g Turbohefe "Prestige 8kg Turbo Yeast" MHD 10/2020

3,5ml Verflüssiger Spezial

110 ml Biogen M PH Wert ca. 3

20°C Raumtemperatur konstant

2,8 Kg Feinkristall Zucker zugesetzt.

Die Maische schmeckt süß - Der Brei is "flüssig"

Des ganze ist in einem 30 Liter Maischeeimer - Fest verschlossen - Mit Gärspund

Wo könnte der Wurm drin sein ? Bitte um Hilfe - Ich möchte diese 21 Liter nicht ins Klo runterspühlen müssen.

Warum setzt keine Gärung ein ?

Danke für deine Antwort - Mangels eines Rühraufsatzes für die Bohrmaschine muss ich mich mit einem normalen Hand-Küchen-Mixer zufrieden geben. Hoffe das klappt wenn ich mehrmals täglich die Maische durchmixe.

Gibts sonst noch andere Alternativen ?

Umrühren. Reinhören, ob es knistert. Wenn es knistert, gärt es auch. Kann auch durchaus eine undichte Stelle am Deckel sein, über die Gärgase entweichen. Sitzt der Gärspund so, dass auch da keine Gärgase entweichen können?

Knistern tut leider noch nichts - es schäumt beim mixen ganz gut- Der Gäreimer ist neu - Der Deckel sitzt 100% dicht - Auch der Gärspund sitzt gut im Gummistopfen - Ich glaube das ist alles OK soweit- Ich mixe jetzt alles alle 2 Stunden und hoffe das die Gärung einsetzt

Seit heute blubbert der Gärspund heftig vor sich hin - Die Gärung hat endlich eingesetzt.

Meine Frage muss ich das zweite Drittel Zucker 1 Woche nachdem die Gärung eingesetzt hat hinzufügen oder 1 Woche nach dem ansetzten ?

Koste einfach die Maische, wenn nicht mehr süss, schütte nach.

Bei mir gärte das recht schnell, habe nach max. 2 Tage weiteren Zucker zugegeben.

Das mit dem Probieren ist wirklich super, mache ich auch immer so.
Wenn es richtig herb schmeckt, Zucker rein.

Aber bitte unbedingt die Gesamtmenge nicht überschreiten sonst hast du eine süsse
Maische, die nicht mehr gärt weil der Alkoholgehalt zu hoch ist.

Moin,

wenn man in größere Mengen sofort die Hefe dazugibt, ohne sie vorher anzufüttern, braucht es manchmal 3 -4 Tage, bevor es blubbert. Es hätte auch angefangen zu gären, ohne dass man vorher umrührt. Sinnvoll ist es immer, die Hefe in einem halben Liter Apfelsaft vorher zu vermehren. In einer Flasche, mit Watte verschließen. Dauert auch bis zu 3 Tage. Dann fängt es in der Flasche an zu blubbern. Jetzt das Ganze in die Maische. Dann geht es in der Regel innerhalb von 12 Stunden los. Das macht man bei jeder Maische so, weil dann die Hefe sich vorher exponentiell vermehrt. Wenn du immer vorher so einen "Ansatz" machst, geht es bei Temperaturen ab 20 Grad fast sofort los.

der hans vom baerbeli

Wie gesagt, es spielen meistens mehrere Faktoren eine Rolle.
Umrühren ist niemals verkehrt, Gärstartet ist eigentlich Usus.

Vielleicht hilft dir das ja auch was, ich habe immer mit einem großen Holzlöffel
umgerührt. Ist für ein 30 Liter Speidelfass absolut ausreichend, ich bin jetzt nicht
der Fan von Bohrmaschine mit Quirl.

Update: Nach heftiger Gärung hat sich nun das blubbern im Gärspund wesentlich verringert. Jetzt sprudelt es nicht mehr stark - eher leicht wie Prosecco. Habe gedacht das Heute die Gärung aufgehört hat. Aber einwenig CO2 wird noch produziert.

Der Fruchhut ist nach jedem mal umrühren und nachschauen weniger geworden. Aktuell ist fast nichts mehr übrig. Is das normal ? Dachte da bleibt doch mehr vom Apfel übrig.

Die Maische schmeckt schon stark nach Alkohol. Etwas sauer - aber süffig.

Sobald nichts mehr blubbert im Gärspund kommt das Fass in den Keller für die nächsten 6 Monate. Was ist die perfekte Lagertemperatur ?

Sauer oder nur trocken? Essigstich ist schlecht. Die Maische gärt, solange der Fruchthut oben drauf ist. Immer wieder umrühren, und wenn er absinkt, wäre die Maische brennbereit. Ich habe im Keller durchgehend ca. 12 bis 15 Grad.

Kein Essigstich - Bisschen nach Apfelsauer - Fruchtig - Es schmeckt nach vergorenen Apfelsaft - Des isses ja auch - Die Maische schmeckt nicht schlecht - Man könnte es trinken ;) - Der Fruchthut ist wirklich wenig - Ich würd sagen 98% hat sich verflüssigt, der Pektinase sei Dank

Na dann. Viel Erfolg beim Brennen.