Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Hi Pepe,
deine Maische schein ok zu sein.
Die Hefe wird den Zucker in Alk. umgesetzt haben. Ohne Restzucker wird die Säure im Mund sehr bissig - ich kenne es von der Obstweinherstellung.
Nun weiss ich nicht welche Hefe du nahmst und wieviel Zucker du zugesetzt hast und ob die Maische noch gärt.
Ich würde weiteren Zucker hinzugeben, mit dem Hauptziel die Alkohol-Toleranz der Hefe voll auszunutzen - und mit Zucker wird die Säure sensorisch abgepuffert so dass der "Kontrollschluck" ein Genuss wird.

n´Gruss aus dem "Süden"

Hallo Pepe!

Nach 2 Wochen hat sich der Zucker sicherlich schon längst in Alkohol gewandelt. Das stellte ich bei meinen Maischen bereits schon nach ein paar Tagen fest. Es war dann jeweils wieder Zeit Zucker nachzugeben. Du hast ja warscheinlich nicht den ganzen Zucker schon zu Beginn hinein gegeben sondern nur 1/3, dann ist es nun so weit und Du kannst den zweiten Drittel in die Maische mischen. Nach ein paar Tagen wird die Maische wieder eher säuerlich als süsslich schmecken und dann kommt der letzte Drittel hinein.

Oder habe ich Dich falsch verstanden und Du hast die 3 Teile Zucker bereits in die Maische gemischt und bist eigentlich fertig mit der Zuckerzugabe? Hast Du denn die Zuckermenge richtig berechnet? Du hast dazu keine Angaben in Deinem Eintrag gemacht, deshalb meine Frage...

Cheerio!
Chrizzly

Danke für die Antworten ich werde gleich mal das letze drittel Zucker zugeben. Das 2 drittel hatte ich vor zirka 3,5 Tagen zugegeben und da der Dr. sagt bei einer Tempeartur unter 20 Grad muss erst nach einer Woche nach gezuckert werden hatte ich an fehlenden Zucker garnicht gedacht.
Naja auf jeden Fall vielen Dank

Pepe

Ich würde nicht nach zuckern ,er fördert zwar die Alkoholausbeute geht aber zu Lasten des Geschmacks wenn du wirklich bereits 13% hast lass es damit bewenden .