Diskussion - Schnaps, Ätherische Öle, Essig

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Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Materialfrage - Edelstahl Topfdeckel bekommt schwarze Flecken!? (Fotogalerie Anlage263)

James Moriarty am 12.09.2014 23:11:21 | Region: Westeuropa
Tja, ich bin es noch einmal mit einer „Materialfrage“, nach meinem Pech mit „Metallrückständen“ nach dem Brennen im Kessel (http://schnapsbrennen.at/diskussion/20140806180127-01.html#20140806180127-01), habe ich mir einen neuen (kleineren) Edelstahltopf gekauft. Diesen habe ich als Flansch mit einer V4A Borddurchführung versehen.

Steig- und Geistrohr sind aus Kupfer, der Rest ist Edelstahl.

Nach dem ersten Brand mit 9% Wein vom Discounter, hat der „Edelstahl“-Topfdeckel schwarze Flecken!? Siehe Fotogalerie Anlage263. Auch nach der Behandlung mit Stahlwolle und Scheuermilch bleiben diese im Metall. Der Topf selber hat nichts! Keine Flecken!?

Jetzt die Frage:
Ist es für das Brennen schlecht, bzw. ist dieser Topf aufgrund seines Deckels zum Brennen ungeeignet und der Schnaps ungenießbar? Ich habe ein Bild hoch geladen, leider nur mit dem Handy aufgenommen, ich glaube aber, dass man es gut erkennen kann. Es zeigt den Zustand kurz nach dem Brennen. Ich habe diesen Effekt schon einmal gesehen, an einem Messer, welches ich mit einem sehr scharfen Reiniger sauber gemacht habe.

Vielleicht will eine höhere Macht verhindern, dass ich Schnaps brenne? Vielleicht muss ich wirklich sparen und mir eine Menge Kupferblech kaufen.......

MfG.
James Moriarty

RE: Materialfrage - Edelstahl Topfdeckel bekommt schwarze Flecken!? (Fotogalerie Anlage263)

Shinji am 14.09.2014 02:30:20 | Region: Wald
Hi

für mich sieht das danach aus,dass dein deckel aus einem minderwertigen Material hergestellt wurde und deine maische,in diesem Fall wein, deinen Deckel angeätzt hat, so dass nun das korngefüge des Materials zu sehen ist. Die verschiedenen Farben rühren von dem anisotropen ätzverhalten in abhangigkeit der materialphasen und strukturorientierungen her. Da kannst du scheuern wie du willst das geht so einfach nicht weg. Wenn du polieren würdest wirst du die farbunterschiede wieder wegkriegen aber das wird ist halt nur temporär.

Vg
shinji

RE: Materialfrage - Edelstahl Topfdeckel bekommt schwarze Flecken!? (Fotogalerie Anlage263)

James Moriarty am 14.09.2014 11:23:32 | Region: Westeuropa
Hallo shinji,

ja, habe ich gemerkt, ein wenig "bunt" sieht der Deckel nach dem schrubben noch aus. Was mich aber interessiert: Kann ich den Schnaps aus einer solchen Destille trinken? Oder lösen sich Stoffe, welche dann im Schnaps sind, die man nicht trinken sollte?

MfG.
James

RE: Materialfrage - Edelstahl Topfdeckel bekommt schwarze Flecken!? (Fotogalerie Anlage263)

der wo am 14.09.2014 12:25:39 | Region: da wer
Ich denke auch an Materialfehler.
Ist der Deckel zusammen mit dem Topf gekauft? Hat die Borddurchführung was abbekommen? Es wurde nichts am Deckel gemacht außer Bohren? Also kein Schweißen oder Löten? Die Durchführung mit PTFE gedichtet?
Shinji, weißt du, ob das gesundheitsschädlich ist, oder nur eine Sache der Optik und der Haltbarkeit?
James, welche Größe hat die Borddurchführung und wie verbindest du sie mit dem Kupfer?

RE: Materialfrage - Edelstahl Topfdeckel bekommt schwarze Flecken!? (Fotogalerie Anlage263)

Shinji am 14.09.2014 15:35:40 | Region: Wald
Hey,

endlich zahlt sich das Studium aus ;)

Also, es kommt halt immer drauf an aus welchem Material dein Deckel besteht. Ist es reiner unlegierter Stahl, dann sehe ich da kein großes Problem, weil C, Fe und O sollten nicht gesundheitsbedenklich sein. Ist es ein niedrig-legierter Stahl (und danach sieht es aus, denn Fe-C würde man da nicht als Material für einen Topfdeckel nehmen) mit z.B. B,C, N, P, S, Ce, Al, Cu, Mo, Ti, V, Be, Ta, Zr, Nb, Pb, Cr, Co, Mn, Ni, Si und W drin, dann würde ich das nicht trinken wollen. Ausserdem ist natürlich immer die Frage was liegt ist gebunden und was liegt auf den Korngrenzen und kann somit leichter durch Ätzen herausgelöst werden und ins Destillat gelangen.

Kauf nen neuen Edelstahldeckel und schmeiss dein Destillat weg. Wenn der wieder anätzt dann zurück damit und umtauschen/geld erstatten lassen und einen guten Kaufen...

VG
Shinji

RE: Materialfrage - Edelstahl Topfdeckel bekommt schwarze Flecken!? (Fotogalerie Anlage263)

der wo am 14.09.2014 16:29:57 | Region: da wer
Ist Küchenedelstahl nicht IMMER V2A bzw. 18-10 Chromnickelstahl? Aber hier vielleicht etwas gepfuscht?

RE: Materialfrage - Edelstahl Topfdeckel bekommt schwarze Flecken!? (Fotogalerie Anlage263)

Shinji am 15.09.2014 21:06:48 | Region: Wald
Hey,

also ich denke auch, dass da gepfuscht wurde.
Denn der Topf sollte doch eigentlich dem gleichen Medium ausgesetzt worden sein wie der Deckel und damit gleiche Symptome zeigen...
Somit scheinen Deckel und Topf aus unterschiedlichem Material zu sein.

VG
Shinji

RE: Materialfrage - Edelstahl Topfdeckel bekommt schwarze Flecken!? (Fotogalerie Anlage263)

James Moriarty am 14.09.2014 15:55:53 | Region: Westeuropa
Hallo wo!

Ja, der Topf wurde neu gekauft mit dem Deckel, dass ist ja das ärgerliche, wenn kein Loch im Deckel wäre, würde ich ihn umtauschen. Nein, die Borddruchführung hat nichts abbekommen, ist wohl wirklich aus V4A. Das Loch habe ich mit einem „Lochknacker“ gemacht (also geschnitten bzw. gestanzt). Die Borddurchführung ist mit PTFE auf beiden Seiten abgedichtet.

Den Anschluss an das Steigrohr erreiche ich durch das konische Umwickeln des Schlauchanschlusses der Borddurchfürung mit PTFE-Band.

MfG.
James

RE: Materialfrage - Edelstahl Topfdeckel bekommt schwarze Flecken!? (Fotogalerie Anlage263)

Hydroxyethan am 15.09.2014 19:46:48 | Region: Europa
Hi James!

Schlechter Stahl, eindeutig. In meinen Augen gesundheitlich eher geringes Risiko, sollte das Produkt nicht beeinflussen. Trotzdem nicht schön. Da sieht man, was der Unterschied zwischen Wasser und Maische ist. China-Scheiss?

MFG Hydroxyethan

RE: Materialfrage - Edelstahl Topfdeckel bekommt schwarze Flecken!? (Fotogalerie Anlage263)

James Moriarty am 16.09.2014 19:26:53 | Region: Westeuropa
Hallo Hydroxyethan,

ja, ich glaube China-Scheiss, der Deckel ist Mist, der Kessel selber zeigt keine Ermüdungserscheinungen. Aber ich werde mir aus Sicherheitsgründen einen neuen Deckel besorgen.

MfG.
James