Diskussion - Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Möchten Sie mit anderen Personen Ihre Erfahrungen bezüglich dem Schnapsbrennen, der Destillation ätherischer Öle und Hydrolate sowie der Essigherstellung austauschen? Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

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  • Wenn Sie eine Frage stellen, erwarten Sie sich auch eine Antwort. Denken Sie auch bei der Formulierung der Frage daran. Zu allgemein gehaltene Fragen wie "Wie brenne ich Schnaps?", "Es kommt kein Öl raus, was mach' ich falsch?" oder "Essig gärt nicht, warum?" wird kaum jemand beantworten.
  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
  • Jeder Versuch einer persönlichen Kontaktanbahnung wird sofort gelöscht. Für diesen Zweck gibt's inzwischen ja zahlreiche soziale Netzwerke.
  • IP-Adressen der Verfasser werden NICHT gespeichert!
  • E-mailadressen werden nicht an Dritte weitergegeben oder von uns auf eine andere Art und Weise benutzt. Die Eingabe erfolgt rein freiwillig und ist quasi Ihre ID. Im Gegensatz zu den meisten anderen Foren ist bei uns keine Registrierung oder irgendein login notwendig um teilnehmen zu können. Es kann daher vorkommen, dass versehentlich ein Pseudonym von zwei Personen verwendet wird. Und damit gibt's bei den Einträgen keine Verwechslungen.
So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Nachlauf Verarbeitung?

Karlchen am 08.03.2010 18:54:40 | Region: Flachland
Guten Tag in die Runde!

Der bei 91 °C abgetrennte und mit Aktivkohle gereinigte Nachlauf soll zu Ansatz-Alkohol destilliert werden.
Wie weit (Temperatur) sollte ich bei diesem Arbeitsgang destillieren? Was kann ich mit dem dabei anfallenden Nachlauf noch machen?
Dank für alle Antworten!

MfG Karlchen

RE: Nachlauf Verarbeitung?

Bacher Arnold am 09.03.2010 11:13:51 | Region: Kaernten Gailtal
Hy Karlchen!

Nachlesen reiner neutraler Alkohol vom 19.Jän.010


MfG Arnie

RE: Nachlauf Verarbeitung?

Karlchen am 10.03.2010 12:36:21 | Region: Flachland
Hy Arnie,

Danke für Deine schnelle Reaktion.
Aber aus Deinem Eintrag vom 19.Jän. kann ich die Antwort auf meine Frage, was man mit dem beim Reinigungsbrand anfallenden Nachlauf noch machen kann, nicht herauslesen.

Gruß Karlchen

RE: Nachlauf Verarbeitung?

Bacher Arnold am 11.03.2010 10:47:44 | Region: Kaernten Gailtal
Hy Karlchen!

Zahlt sich nur bei großen Mengen aus ein 4x. brennen,
weil der Nachlauf schon bei ca.80% Vol.kommt.

MfG Arnie

RE: Nachlauf Verarbeitung?

Karlchen am 22.03.2010 12:12:07 | Region: Flachland
Hy Arnie,
Leider bin ich immer noch nicht ganz schlau geworden, da Du nicht direkt auf meine eingangs gestellte Frage eingegangen bist.
Ich werde also beim Brennen des gereinigten Nachlaufes bei ca. 91° und Unterstützung durch den Gaumen antrennen und den Rest verwerfen.
Ist das so in Deinem Sinne richtig?
Trotzdem danke für Deine Antworten.
Gruß Karlchen

RE: Nachlauf Verarbeitung?

Bacher Arnold am 22.03.2010 14:59:40 | Region: Kaernten-Gailtal
Hy Karlchen!

Die Themperatur ist für mich nur eine Hilfe,arbeite
nur mit Geschmack und Geruchsinn.
1. Maische mit 7% Vol.kommt mit 55% Vol. Rauhbrand
wird auf 8% Vol. runtergebr.
2. Feinbrand kommt mit 78% Vol.Abtrennung Vorlauf nach Ge-
ruch, Abtrennung Mittellauf bei 67% Vol.(viele
brennen bis 60% Vol),dann kommt der Nachlauf wird
bis 20% Vol. runtergebr.
Und dieser gesamte Nachlauf aus Stein und Kernobst
(keinen von Holunder,Vogel,Johannisbeeren haben
immer noch zuviel Aroma)wird nun ein drittes mal
gebrannt Reinigungsbrand kommt bei ca.89% Vol.ohne
Vorlauf aber der Nachlauf kommt bei 74-73% Vol.
wenn Du jetzt einen vierten Brand machst kommt der
Nachlauf schon bei 79-78% Vol. das zahlt sich
nur bei großen Mengen aus.
Hoffe das es jetzt verständlich geschrieben ist.

MfG Arnie

RE: Nachlauf Verarbeitung?

Karlchen am 22.03.2010 19:27:00 | Region: Flachland
Danke Arnie,
Ich glaube, jetzt habe ich begriffen. Also nicht nochmal brennen, sondern verwerfen. (Hättest Du doch gleich sagen können)
Wir hatten so ein bischen aneinander vorbei geredet, weil Du als sehr erfahrener Brenner nur nach % und Geschmack gehst, ich aber als Anfänger mich noch weitgehend nach der Temperatur richten muß. Beim Abchmecken bin ich noch sehr unsicher, weil mich die "junge Schärfe" irritiert. Eine Vorlage besitze ich auch noch nicht, ist aber in Planung. Mein Pot fasst nur 3,5 Liter und da ist eine 08/15-Vorlage sicher sehr ungenau. Muß noch ein bischen tüfteln.
Gruß Karlchen

RE: Nachlauf Verarbeitung?

ck am 23.03.2010 10:56:33 | Region: DE;)
Hallo,

wie du schreibst hast du dein Nachlauf bereits einer Aktivkohlebehandlung unterzogen. Es wäre gut zu wissen wie gründlich diese war, da man z.b. mit einer 1,5m Aktivkohlesäule bei 1kg AK so ziehmlich alle Fuselalkohole entfernt (wenn man nicht zu große Mengen durchfiltert), aber laut meiner Erfahrung diese Reinigung nicht unbedingt in komplett perfektem neutralen Alkohol resultieren muss;) Du willst diesen nun nochmals destillieren um auf die nötigen Prozente zu kommen für deinen Angesetzten, also immer rein damit und da du ja in der Aktivkohlebehandlung schon die meisten Fuselöle entfernt hast kannst du dich nur nach Geruch/Geschmack richten wie B.A. schon schreibt, aber alles wird sich nach hinten verschieben wegen oben genannten Gründen. Ich würde dir allerdings empfehlen brenne einfach so weit nach Temperatur/Alkoholometer, bis dir die Alkoholprozente zu gering werden und fraktioniere am Ende, dass du eventuellen späten Nachlauf verwerfen kannst falls er dir nicht schmeckt;) Aber selbst dies musst du nicht verwerfen, man kann es auch aufheben für einen weiteren Brand mit anderen Resten, da kaum fuselöle darin sein werden durch die AK-Behandlung. Die reste im Pot werden aber verworfen. Alles klar? ;)

RE: Nachlauf Verarbeitung?

Karlchen am 02.05.2010 19:42:50 | Region: Flachland
Danke ck,
genau wie Du schreibst, habe ich es gemacht.
Alles klar!
Gruß Karlchen