Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

In eigene Labor? Sehr gut.........Äthylazetat ist in niedrige Konzentration ganz normal und unschädlich.
Altmodisch denkt man das Essigsäure und Äthanol reagiert. So ist´s wohl nicht. Es ist eine Nebenprodukt von Hefe,mit ein bisschen Sauerstoff entsteht ja Acetylcoenzym A bei Glycolyse und diese Schlüsselstoff kann auch zu Essigsäureäthylester umgesetzt werden. Passend verdünnt gehört es im Boquet-Palett.

Hast du etwa deine maische nich ganz sauber gehalten? ;-) essigsäureethylester entsteht im grunde aus essigsäure. die wiederrum wird von essigsäurebakterien erzeugt. Bei rum ist das sogar sehr erwünscht weil dass erst das aroma gibt. in geringen mengen völlig unbedenklich