Diskussion - Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Möchten Sie mit anderen Personen Ihre Erfahrungen bezüglich dem Schnapsbrennen, der Destillation ätherischer Öle und Hydrolate sowie der Essigherstellung austauschen? Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

Die neuesten Einträge aller Foren können bequem via RSS-Feeds empfangen werden. Es besteht die Möglichkeit, RSS-Feeds in Ihrem Browser zu abonnieren, auf einen speziellen Feedreader zurückzugreifen, oder den Feed auf einer Website darzustellen. Durch das Abonnieren oder Integrieren eines RSS-Feeds erhalten Sie kurze Informationsblöcke mit den letzten 10 Einträgen des abonnierten Forums. Um einen RSS-Reader zu finden, einfach nach "RSS reader" googeln, hier zwei Beispiele für eine Erweiterung des Chrome-browsers: Feedbro, angeboten von Nodetics https://chrome.google.com/webstore/detail/feedbro/mefgmmbdailogpfhfblcnnjfmnpnmdfa?hl=de Dieser Reader verlangt keine Registrierung. RSS Feed Reader, angeboten von feeder.co https://chrome.google.com/webstore/detail/rss-feed-reader/pnjaodmkngahhkoihejjehlcdlnohgmp?hl=de Gibt es für Chrome, Safari, iOS und Android, Registrierung erforderlich. Um den Feed zu empfangen klicken Sie auf das RSS-icon rechts über dem Forum, unter "Suchbegriff eingeben...".

Hilfreiche Tipps zur Benutzung:

Nachfolgend ein paar Regeln, damit die hohe Qualität auch zukünftig so erhalten bleibt.
  • Dies hier ist ein moderiertes Forum. D.h. jeder kann zwar alles schreiben was er will, der Beitrag wird auch gespeichert, aber von unserer Redaktion inhaltlich überprüft und erst danach dann veröffentlicht oder, falls notwendig, entfernt. Daher macht es auch keinen Sinn denselben Beitrag mehrmals zu posten nur weil er nicht sofort öffentlich erscheint.
  • Wenn Sie die letzten Beiträge (unabhängig vom Thema) sehen möchten, klicken Sie auf Die neuesten Beiträge anzeigen.
  • Das Forum ist sehr umfangreich und es wurden bereits viele Themen ausführlich behandelt. Es empfiehlt sich daher, bevor Sie einen neuen Beitrag hinzufügen, die Suchfunktion zu benutzen bzw. die erweiterte Suchfunktion, um Beiträge mit gleichem Inhalt zu vermeiden.
  • Wenn Sie einen Beitrag hinzufügen oder beantworten, haben Sie danach die Möglichkeit, Ihren geschriebenen Text zu ändern. Lesen Sie daher Ihren Text nach dem Abspeichern noch einmal sorgfältig durch und klicken gegebenenfalls auf "Beitrag ändern".
  • Wenn Sie eine Frage stellen, erwarten Sie sich auch eine Antwort. Denken Sie auch bei der Formulierung der Frage daran. Zu allgemein gehaltene Fragen wie "Wie brenne ich Schnaps?", "Es kommt kein Öl raus, was mach' ich falsch?" oder "Essig gärt nicht, warum?" wird kaum jemand beantworten.
  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
  • Jeder Versuch einer persönlichen Kontaktanbahnung wird sofort gelöscht. Für diesen Zweck gibt's inzwischen ja zahlreiche soziale Netzwerke.
  • IP-Adressen der Verfasser werden NICHT gespeichert!
  • E-mailadressen werden nicht an Dritte weitergegeben oder von uns auf eine andere Art und Weise benutzt. Die Eingabe erfolgt rein freiwillig und ist quasi Ihre ID. Im Gegensatz zu den meisten anderen Foren ist bei uns keine Registrierung oder irgendein login notwendig um teilnehmen zu können. Es kann daher vorkommen, dass versehentlich ein Pseudonym von zwei Personen verwendet wird. Und damit gibt's bei den Einträgen keine Verwechslungen.
So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Rum selbst brennen, fragen eines Neulings

Anrand am 22.03.2011 16:42:20 | Region: RLP
Hallo, ich würde gerne selbst Rum Brennen. Dazu müsste ich mir natürlich auch eine Destille bauen. Ich habe jetzt etwas herumgegoogelt und bin dabei auf viele Informationsfetzen gestoßen, jedoch hat meine Suche keine zusammenhängende Anleitung hervor gebracht.

Ich möchte mir eine eher kostengünstige Destille bauen um damit Rum zu brennen. Welche Variante eignet sich für Rum? Kann mir jemand eine konkrete Bauanleitung empfehlen?

Wie genau mache ich Rum, kann mir das wer vom Ansetzen bis zum Destillieren erklären, bzw. mir sagen, wo ich eine entsprechende Anleitung finde?

Gruß
Anrand

RE: Rum selbst brennen, fragen eines Neulings

Kellergeist am 23.03.2011 16:43:08 | Region: überall
Hallo Anrand,

rechts oben auf dieser Seite den Suchbegriff
"RUM" eingeben und du erhältst Fragen und dazugehörige Antworten die dazu schon gestellt wurden. Dasselbe kannst Du auch bei den Rezepten oder den Fachfragen machen.
Soweit ich die dazugehörigen Beiträge kenne,
hat in unseren Breiten noch niemand geschmacklich hochwertigen "dunklen Rum" herstellen können. Solltest Du aber geschmack- und farblosen alkohol herstellen wollen, gib in der Suchfunktion "Zuckermaische" ein.
So findest Du sicher auch zu allen anderen Fragen Antworten.
P.S. das Buch "Schnaps brennen als Hobby" ist unsere "Bibel" und für dieses Hobby noch die geringste Inwestition...
Viel Spaß! vom Kellergeist

RE: Rum selbst brennen, fragen eines Neulings

Anrand am 24.03.2011 11:42:15 | Region: RLP
Das Buch habe ich gnädiger-weise von meinem Vater vorzeitig vererbt bekommen.

Ich habe bereits nach "Rum" gesucht und die eher dürftige Ausbeute auch schon gelesen. Wie du bereits erkannt hast ist da keine "Lösung" zu finden. Auf den englischen Seiten habe ich auch geschaut, aber allzu gut war meine Ausbeute dort auch nicht, außerdem habe ich angst, dass ich bei dem englischen Fachgesimpel etwas wichtiges überlese/falsch verstehe.


Nun möchte ich noch ein paar Worte zu meinem bisherigen vorankommen hinterlassen, Kommentare sind wilkommen:
Ich baue mir eine Pot-Still aus einem Schnellkochtopf, darauf schweiße ich einen Winkel (wenn ich das Material bekomme 40er Edelstahlrohr mit 5mm Wandstärke, also 30mm Innendurchmesser) der in einem Gewinde endet, auf dass ich dann einen Gegenstromkühler aus Kupfer schrauben kann. Oben in den Winkel bohre ich ein Loch, durch das ich ein Thermometer mit Korken einführen kann.
Den Gegenstromkühler Lötet mir ein Freund zusammen der Installateur ist, aus resten, schön günstig. Innendurchmesser wird so ca 10mm werden, ich denke das reicht?

Wenn ich eine Maische ansetze aus Wasser, Zuckerrohr-Melasse und Zucker (evtl später dazugeben), und diese mit Turbohefe vergäre, wie lange muss diese ungefähr gären bis sie Brennfertig ist?

RE: Rum selbst brennen, fragen eines Neulings

Björn am 25.03.2011 06:44:58 | Region: Nördlich
Zuerst würde ich des Geschmacks willen nur Melasse verwenden. Wenn aus Kostengründen doch mit Zuckerzusatz, dann nimm braunen Rohrzucker. Vorsicht, es gibt auch braunen Zucker der nur gefärbt wurde und nicht mehr über die geschmacklichen Eigenschaften verfügt. Ohne Skimming und Dunder wirds aber kein richtiger Rum, nur etwas rumähnliches dem einiges an Aroma fehlt, kann ich aus persönlicher Erfahrung sagen. Auf jeden Fall muss das Detillat reifen, LANGE reifen. Ich habe damals etwa 0,6 liter Destillat in einer 1L Glasflasche mit getoasteten Eichenholzchips reifen lassen, die Flasche mit Watte verschlossen. Ab und zu hab ich alles ein wenig geschwenkt. Gerochen hat es sehr gut, geschmacklich wars imo akzeptabel, aber es haben eben viele Aromen gefehlt. Es wurde dann halt mit Cola verkostet, das passte wegen dem Karamellgeschmack der Melasse recht gut.
Erwarte aber kein Meisterwerk, Rum machen ist ne echte Kunst.

RE: Rum selbst brennen, fragen eines Neulings

Anrand am 26.03.2011 19:52:23 | Region: RLP
Was sind Skimming und Dunder?

Reifen lassen hab ich auch so vorgehabt, wie lange ist denn lange? Auch Eichenholzchips wollte ich verwenden.
Was hat es mit dem verschließen mit Watte auf sich?

Der Plan war ohnehin es mit Cola zu trinken, Captain Morgan mit Cola ist bei uns gerade sehr angesagt.

Ein Meisterwerk erwarte ich ohnehin nicht, da ich ja noch nie etwas gebrannt habe.

Kann jemand etwas zu meiner geplanten Destille sagen? Wie lang sollte der Gegenstromkühler sein? Ich dachte so an ca. 1,5 Meter.

RE: Rum selbst brennen, fragen eines Neulings

Björn am 28.03.2011 10:38:43 | Region: Nördlich
Junge, ohne Dir zu Nahe treten zu wollen, aber Du wirst Dich noch ein wenig einlesen müssen wenn Du halbwegs anständigen Rum machen möchtest. Skimmung ist der Schaum der sich beim Auskochen von Zuckerrohr bildet, und Dunder ist das Überbleibsel vom letzten Brand. Beides ist mit verantwortlich für den Geschmack, und das ist kaum möglich wenn man sich nicht die Arbeit macht Zuckerrohr zu besorgen und einzukochen.
Und 40cm Liebig-Kühler waren bei mir immer ausreichend. Sorge lieber für ein entsprechend großes Kühlwasserbehältnis.

RE: Rum selbst brennen, fragen eines Neulings

burner am 07.06.2011 20:12:47 | Region: draussen
Also, wenn du auf Captain morgan mit cola stehst, brauchst du dir keinen Kopf um Melasse, Zuckerrohr usw. zu machen. MAch eine Zuckermaische, brenn sie, dosier vorsichtig rumaroma (Backzutat) dazu und fertig ist die Plömpe :-)