Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Hallo ulif,

wenn du von hochgradiger Maische sprichst, wie viel % hat diese dann?

Interessieren würde mich auch warum du unbedingt 2 mal brennen willst? Bei jedem Brennvorgang geht dir wohl oder übel Aroma flöten.

Brenne doppelt weil ich niedriggradige Maische habe. Raubrand hat dann ~20%vol. Danach Feinbrand.

Den Vorgang den du beschrieben hast, hast du bei der "alten" Destille genau gleich durchgeführt, oder gibts Abweichungen?

Zum Brennvorgang.

Aus meiner Sicht ist Nachlaufabtrennung bei 45-50% bereits viel zu spät. Generiert auch Schärfe. Aber bei diesem Thema bekommt man von 3 Brennern 4 verschiedene Meinungen. Das hast du aber vorher auch so gemacht stimmts?

Einziger Unterschied ist die Raubrand Herstellung. Siedepunkt vom befüllten Glycerin bei 130°. Vl. Hats damit zu tun? Bei geschlossenen Systemen und Wasserbad hat man einen Überdruckeffekt dass man eben über die 100° Siedepunkt vom Wasser kommt. In welchem Bereich das genau liegt weiss ich auch nicht.

Gleich beim Raubrand Vorlauf abzutrennen sehe ich nicht als sinnvoll.

Doppelte Arbeit, mehr Verlust.

Lg

St.

Hallo Stephan,

vielen Dank für die Hinweise.

ergänzende Angaben:

1. hochgradige Maische: gemessen habe ich es nicht, nach Zuckerzusatz und Ausbeute aber 16-18%.

2. Grund für doppeltes brennen: Doppelwand führt zu großer Trägheit und schwerer Steuerbarkeit (Gas aus, Glyzerin trotzdem noch heiß und schon ist der Vorlauf durch). Kann man mit Erfahrung sicher lernen. Aber selbst wenn ich nur 1x brenne: Die Schärfe erklärt das nicht.

3. was stimmt ist, dass ich zum späten Nachlaufabtrennen neide. Das würde m.E. aber nur "Muffigkeit", nich aber die Schärfe erklären. Frühere Abtrennung wird trotzdem einen Versuch wert sein- Ohne Doppelwand habe ich eher bei 40% abgetrennt - zu spät für ein optimales Ergebnis kann ich akzeptieren, in jedem Falle hatte ich aber nie das Schärfeproblem.

4. Die Hitze durch die direkte Gasflamme ohne Doppelwand direkt an der Innenwand scheint mir auf jeden Fall höher zu sein als die 130 Grad. Und wenn schon: die eigentliche Trennung erfolgt beim Feinbrand.

Grüße

ulif