Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Meine Schlehen letztes Jahr wurden mit der Zeit immer flüssiger. Wenn du zuckerst, entsteht ja weiterer Alkohol, der ja auch als flüssige Komponente die Maische verdünnt. Ich weiß nicht, ob Pektinase während der gesamten Gärung aktiv ist, oder ab einer gewissen Alkoholkonzentration die Wirkung einstellt aber groß schaden dürfte es auch nicht.

Hallo Kops,

meine Schlehenmaische war auch geliert, sehr fest.
Man kann und sollte noch nachträglich Verflüssiger zugeben, aber dann sollte man Maische kräftig durchmixen. Mit fortschreitender Gärung wird sie dann immer flüssiger, die vom letzten Jahr war beim Brennen etwa so wie dünnflüssiges Apfelmus.

Gruß Michel

Danke!

Habe ich gemacht,.. schauma mal...

kanns kaum erwarten die Schlehen abzubrennen

l.g. kops

ach ja, soll ich sie gleich nach Ende der Gärung abbrennen oder noch etwas stehen lassen?

Hallo!

Noch eine Frage, wann sollten die Schlehen nach Gärende abgebrannt werden.

Sofort,. oder kann man sie ein wenig stehen lassen?

l.g. kops

Habe meine kräftig aufgezuckert und mehrere Monate stehen lassen. Feines Aroma mit etwas Marzipan; mein alter Herr liebte den Brand.

Ach ja,.. wir sind Abfindungsbrenner und dürfen leider nicht Zuckern.

Wir haben uns entschieden die Schlehen Anfang 2015 zu brennen,.. vor 1 Monat wurden sie eingemaischt. Die Gärung ist aus meiner Sicht zu Ende.
Aber ich glaube, dass es den Schlehen nicht schadet, wenn sie 2-3 Monate lagern nach Gärende!!

Hoffe halt

danke

kops

Servus, also wir hatten unsere Schlehen nach "Gährende" ca. 3 Monate stehen gelassen.
Der Geruch war wirklich HAMMER! Wahnsinnig fruchtig, ganz weich nach Kirsche. Dieses Jahr wird sie definitiv noch länger reifen ;)

Hallo an die Gemeinde,
habe genau nach Buch meine erste hochgradige Schlehenmaische aus aufgetauten Früchten angesetzt. Beim Stampfen war die ganze Sache schon sehr zäh, so dass ich zu 13 Litern Fruchtbrei noch 5 Liter Wasser hinzugefügt habe. Die Maische ist mit dem Akkuschrauber-Aufsatz noch insgesamt 3x gerührt worden. Gute Gärung, nach nur 5 Tagen bei 16,5 Grad laut Vinometer bereits 14% (!). Die Maische ist aber immer noch sehr fest und täglich ist oben jede Menge Fruchtkuchen. Habe rund 2ml Verflüssiger zum Start zugegeben, weiterhin Biogen M, pH=3,5. Nun meine Frage: Ist es sinnvoll, jetzt noch weiteren Verflüssiger hinzuzufügen und wenn ja, in welcher Dosierung? Muss ich sonst noch etwas beachten? DANKE!

Hallo, kann mir jemand sagen, ob Ihr Erfahrungen mit der Ernte von Schlehen auch ohne Frost habt. Immerhin war das letzte Jahr nahezu komplett frostfrei.