Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Hallo,

Habe heute das erste mal eine Probedetillation gemacht.
Als Grundlage einen großen Kochtopf (ca. 12l) mit Mullband und Spanngurten abgedichtet. 22mm Steigrohr mit ca. 50cm Liebig Kühlung.
Habe zum Testen 3l Wein aus dem Tetrapack (10% Vol.) destilliert. Habe zu beginn die Temperatur (Gasherd) sehr hich gehalten, entsprechend stieg das Thermometer recht schnell. Bei ca. 75 Grad habe ich die Hitze reduziert.
Es begann auch direkt aus dem Fallrohr zu tropfen. Leider war es aber nicht möglich, den Temperaturbereich von 80-90 Grad zu durchlaufen. Ich habe sogar die Flamme gewechselt, auf die kleinste die der Herd besitzt. Trotzdem hatte ich immer eine Temperatur von mindestens 86 Grad. Da hat es leider auch nur sehr langsam getropft. (Ca. 1 Tropfen alle 4 Sekunden). Nur bei ca. 91 Grad und höher tropfte es kontinuierlich schnell. (Ca. 1 Tropfen pro Sekunde).
Im Endeffekt habe ich in einer Stunde des Heizvorgangs (inklusive Aufheizen), 75ml Destillat mit durchschnittlich 65% Alkoholanteil gewinnen können.

Da mein eigentliches Ziel ein Gin nach Rezept hier aus dem Forum ist, möchte ich, aus Rücksicht auf die benötigten Aromen, recht penibel den Mittellauf abtrennen können. Das scheint mir unter den Voraussetzungen allerdings nicht möglich zu sein. Vielleicht weiß jemand Rat?
Herzlichen Dank.

Topf voll machen und nochmal probieren .

Wein muss zweimal gebrannt werden. Sonst hat man entweder eine ganz magere Aubeute (wie bei dir) oder der Geschmack stimmt nicht (zu spät abgetrennt).
Also beim ersten Brand alles an Alkohol rausholen, so bei 99-100°C aufhören (falls dein Thermometer wirklich bei Wasserdampf 100°C anzeigt). Du hast dann aus 10l Wein 10% so 2.5l Raubrand knapp 38%. Auf keinen Fall bei insgesamt über 40% aufhören, egal was das Thermometer sagt. Und dann brennst du das nochmal. Diesmal natürlich früher abtrennen.

Mullband war dicht? Hat es sich nicht volgesaugt und ist es dann rausgetropft? Reine Baumwolle?

mein Tip... Temperatur im Kessel mitmessen und auf diese regeln ...die steigt nicht so schnell an . Die Dampftemperatur hinkt in der Aufheizphase lange hinterher bis sie sich dann fast schlagartig auf die Kesseltemperatur einpendelt.
bei kesseltemparatur 70 Grad mit Heizleistung zurückfahren oder auch bei 75.. 80 Grad kurz auschalten bis die Damptemparatur nachkommt....

gutes gelingen
Aragones

Danke für eure Ratschläge.
Werde sie am Wochenende beim Testen des Gin Rezeptes beherzigen. Bin sehr gespannt!

oder die Kühlung weiter runterregeln
50cm Liebig scheint etwas groß - ich habe meinen 45er gegen einen 25er ausgetauscht (6l Potstill mit 2kw Platte - @400W im Mittellauf) und dann noch ein Ventil in den Wasserzulauf gesetzt da ich komische Temperaturen( (/-verläufe) und ein leichtes "husten" hatte