Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Hallo,

als Anfänger lernt man schnell, dass auch beim Destillieren gilt: Wer viel misst, misst viel Mist. Die Alkoholometer sind bekanntlich auf eine bestimmte Temperatur eingestellt. Nun gibt es unterschiedliche Meinungen, wie viel man kompensieren muss. Ich habe das gerade mal gemessen. Thermometer ist ein präzises Thermapen. Zugesicherte Genauigkeit ist +/- 1 Grad. Bei Tests war es eigentlich immer besser als 0.4 Grad.

Das Destillat hatte 17.9 Grad im Auffangbehälter. Gemessen habe ich mit dem (einfachen) Alkoholometer 70.5%. Dann im Wasserbad auf 20 Grad erwärmt: 72%. Bei 2 Grad wären das also 1.5%.

Zwei Dinge sind zu beachten: Das muss nicht für jedes Alkoholometer gelten. Und: die einfachen Dinger von 0-100% sind schwer abzulesen.

Meine klare Empfehlung an Neulinge: Kauft Euch gleich ein genaueres Alkoholometer, das man vielleicht auf 0.2% ablesen kann. Der Bereich von 0-30% interessiert eh nicht so sehr. Und natürlich sollte man das Messgerät vorher mal mit gekauftem Schnaps testen. Letztlich ist das für uns natürlich alles nicht so wild, weil wir im Gegensatz zu den Profis den Stoff ja nicht auf 0.3% genau einstellen müssen.

Doch, das gilt für jedes Alkoholmeter.
Die Temperaturkorrektion ist immer gleich. Bei jeder Alkoholspindel. Aber zB 15 statt 20°C macht im mittleren Alkoholstärkebereich weit mehr aus als im niedrigen oder hohen. Das macht die Sache zu kompliziert für eine Daumenregel. Hier ein Calculator und eine pdf mit Liste:
http://homedistiller.org/calcs/husker_temp_convert.php

... ich habe ein Alkoholometer von 30.. 60% mit eingebautem Thermometer das den zugehörigen Korrekturwert gleich mit anzeigt.
Ideal zum genauen runter Verdünnen.
Als Vorlage verewende ich eines von 0-100% ohne Korrektur zum groben Ablesen (Schätzeisen)und cden 1 Schritt beim Verdünnen auf grobe Trinkstärke. Fürs genaue Eistellen dann den mit Korrektur.
Übrigens die Korrektutrwerte sind wirklich immer gleich (Physik) und es gibt hierzu sogar amtliche Tabellen die die Profis verwenden bzw berücksichtigen müssen !

Gruß Aragones.

Ja, ich denke auch, dass es wohl am Schätzeisen liegt. Das ist beim Brennen schon eine faszinierende Mischung aus Präzision (Physik) und purer Erfahrung (Nase, Gaumen...). Schon allein dafür lohnt sich der Aufwannd.

am Einfachsten ist die Verwendung eines Alkometers mit integriertem Thermometer + dazugehöriger Korrekturanzeige.
Hier die Korrektur Berechnung:
Pro 3°C weniger als die Eichtemperatur von 20°C ist zum abgelesenen Vol% Wert 1 Vol% dazu zurechnen.
Pro 3°C mehr als die Eichtemperatur von 20°C ist vom abgelesenen Vol% Wert 1 Vol% abzuziehen.

Daraus der Umkehrschluss: Pro 1°C Abweichung von 20°C ist je nachdem eine +- Korrektur von 0,333* Vol% zu beachten.