Diskussion - Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Möchten Sie mit anderen Personen Ihre Erfahrungen bezüglich dem Schnapsbrennen, der Destillation ätherischer Öle und Hydrolate sowie der Essigherstellung austauschen? Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

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  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
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  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl
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Verschnittwasser möglichst genau berechnen

Wendy am 22.01.2009 17:31:51 | Region: Southpark
#################################################
2014-02-24:
Jetzt gibt's diese Berechnung auch als Android-App! Siehe auf der angegebenen Seite "Alkohol - Tafelrechner als Android-App" (22. Februar 2014)
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Wer die Menge des erforderlichen Verschnittwassers möglichst genau berechnen möchte, dem sei das Programm kontraktionsrechner.py empfohlen. Das Programm steht bei http://www.rezeptbuch-pro.de/download.php (tafel.zip) zum Download bereit. Es ist in Python geschrieben. Daher ist es erforderlich, die Python Programmumgebung zu installieren. Die gibt's bei http://www.python.org/download/ (Version 2.6.1 und NICHT 3.0 wählen).

Nachdem Python installiert und der tafel.zip entpackt ist, kann die Menge des erforderlichen Verschnittwassers wie folgt berechnet werden:

Es sollen 100l Destillat von 55% Vol auf 45% Vol verdünnt werden.

c:ProgrammePython26python.exe kontraktionsrechner.py -z 45,0 alkohol:s=55,0:l=100

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Name=Alkohol, Staerke=55.00 %Vol, Liter= 100.0000 Liter
Trockensubstanz= 0.0000 %mas, Litergewicht=0.918964 kg/Liter
LA = 55.0000 LA, LiterExtraktfrei= 100.0000 Liter
StaerkeExtraktfrei=55.00 %Vol ,
LitergewichtExtraktfrei=0.918964 kg/Liter
Gewicht Zutat= 91.8964 Kg, Gewicht extraktfrei= 91.8964 Kg

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Name=-Verschnittwasser-, Staerke=0.00 %Vol, Liter=22.8602 Liter
Trockensubstanz=0.0000 %mas, Litergewicht=0.998201 kg/Liter
LA = 0.0000 LA, LiterExtraktfrei= 22.8602 Liter
StaerkeExtraktfrei=0.00 %Vol ,
LitergewichtExtraktfrei=0.998201 kg/Liter
Gewicht Zutat=22.8191 Kg, Gewicht extraktfrei=22.8191 Kg

______________________________________________________________________
Summe Liter = 122.8602 Liter
Summe extraktfreie Fluessigkeit = 122.8602 Liter
Alkoholstaerke extraktfrei = 44.7663 %Vol
Gewicht extraktfrei = 114.7155 kg
Gewicht ueber Liter = 115.3523 kg

Kontraktion = 0.6368 kg
Kontraktion = 0.6380 Liter

Endmenge = 122.2222 Liter
Endmenge = 114.7155 Kg
Alkoholstaerke = 45.0000 %Vol

______________________________________________________________________


Es werden, unter Berücksichtigung der Kontraktion, 22.8602 Liter Verschnittwasser benötigt um 100l Destillat von 55% Vol auf 45% Vol zu verdünnen. Die Menge des verdünnten Destillates beträgt dann 122.2222 Liter.

Im Vergleich dazu liefert der übliche Dreisatz (ohne Berücksichtigung der Kontraktion) 22.22 Liter Wasser als Ergebnis.

Laut Alcohol-Dilution-Table (http://www.alcbevtesting.com/PDF_Files/AlcoholDilutionTable.pdf) sind 22,9 Liter Verschnittwasser erforderlich.

Zur Abweichung zwischen Alcohol-Dilution-Table und Programm steht in der liesmich.txt des Kontraktionsrechners:
Im Gegensatz zur alt überlieferten Schulmethode rechnet dieses Programm nicht mit den (eher theoretischen) Werten der Tafel 6, sondern mit den genaueren Litergewichten! Abweichungen von Kontraktionstabellen sind daher vorhanden, und zwar in Richtung "Genauer".

Zugegeben: Die Kontraktion können wir in der Praxis getrost vernachlässigen (0,66 Liter bei 100 Liter (!!!) Destillat im obigen Beispiel). Aber eine interessante theoretische Spielerei ist sie allemal.


Es grüßt die garantiert unverdünnte Wendy aus dem
Southpark

PS
Laut Kontraktionsrechner beträgt die Stärke des fertigen Destillates bei 22,22 Liter Verschnittwasser 45,2314 %Vol (kontraktionsrechner.py Alkohol:l=100:s=55 Wasser:l=22,2222). Die Abweichung überlebt wohl jede Leber - oder?

RE: Verschnittwasser möglichst genau berechnen

baerbeli am 27.01.2009 08:22:20 | Region: NRW
Liebe Wendy,

da hast du dir viel Mühe gemacht. Wenn man es nicht ganz so genau, dafür aber ganz schnell haben will, geht man auf hbnweb.de, das ist die Seite von Heinz Becker aus Neumünster.
Dort klickst du "Mischungsrechnen" an. In das Mischumgskreuz schreibst du links oben 55, links unten o( da du ja nicht zwei Flüssigkeiten hast),
bei "gesucht" schreibst du 45, rechts oben als Menge 100 l, dann erscheint sofort das Ergebnis.
Und zwar genau da, was du oben angibst.
Rechenzeit: 10 Sekunden mit Eintragen.
Mit diesem Mischungskreuz kann man auch zwei Flüssigkeiten mit verschiedenen Konzentrationen mischen.

der hans vom mischungsfreudigen baerbeli

RE: Verschnittwasser möglichst genau berechnen

Wendy am 02.02.2009 13:46:43 | Region: Southpark
Hallo Hans,

sicher, da hast du schon recht. Allerdings würde ich dann direkt "Alkohol verdünnen" auf "unserer" Internetseite verwenden.

Was ich noch vergessen hatte zu erwähnen, war die Korrektur des gemessenen Alkoholwertes wenn die Messtemperatur von 20 °C abweicht. Damit sollte man's aber auch Gut sein lassen. Viel wichtiger ist natürlich ein sauberes Arbeiten beim Ansetzen der Maische oder die Vorlaufabtrennung, etc.

Heidewitzka aus dem Southpark
Wendy
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