Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Hallo,

in gekauftem Wein gibt es ja strikte Grenzwerte für die giftigen sog. Vorlaufbestandteile.

Wenn ich einen Teil meiner hochprozentigen Maische (is ja egal welcher Art - Apfel, Pflaume, Birne) nun filtriere, auspresse und klären lasse, dann hab ich ja einen ziemlich hochprozentigen Wein.
Aber wie siehts da mit den Vorlaufbestandteilen aus? Mehr oder vielleicht sogar weniger als im gekauften?

Ja ich weiß, es kommt halt drauf an wie sauber man gearbeitet hat. Ich möchte da mal unterstellen, dass ich ziemlich sauber arbeite.

Eine landläufige Meinung ist ja, dass Kleinbrenner sowieso praktisch immer sauberer arbeiten als Großbetriebe es je könnten.

Also, wie schauts aus?
Danke für eure Meinungen,
FRANK