Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Ich habe mit Brombeeren sehr gute Erfahrung gemacht. Ca. 1 kg Beeren nehmen, die Hälfte einfrieren, die Hälfte in 50% neutralalk ca. 3-4 Wochen ziehen lassen. Dann die Beeren mit dem alk ueber den anbrennschutz in den Kessel und auf ca.20% verduennen. Die andere Hälfte kommt leicht angetaut aber noch gefroren in den fruchtkorb und los gehts. Das brennen dauert laenger, weil er alkdampf mehrfach Anlauf nehmen muss, um durch die gefrorenen Beeren in das steigrohr zu kommen. An der stelle geduldig sein und nicht zu stark heizen. Der Kessel ist lange unten Heiss und oben eiskalt. Den Geist dann auf 38% verduennen und mindestens 3 Monate reifen lassen , erst dann hat der Geist gutes Aroma und den vollen brombeergeschmack, zimmer warm trinken, zum wohl ! Aus dem Sud in Korb und Kessel kann man nach dem aus pressen sehr leckeres Gelee machen. Dieses dann leicht erhitzen und mit brombeergeist etwas verduennen und man hat eine excelente suesse Sauce fuers Dessert. Viel spass. P.s. ich bin neu im Forum, dies ist mein einstand. Vielen dank fuer heute guten Tipps und Warnungen, die mir das einsteigen sehr erleichtert haben. V.g. auerbach