Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

hallo xxx,
ich habe Anfang August zwar selber auch noch grüne Walnüsse mit Alkohol angesetzt, aber Ende August erscheint mir doch reichlich spät. Versuche mal, die Nüsse irgendwie klein zu bekommen. Der Alkohol muß ja die ganze Frucht "auslaugen". Wenn das klappt, hast Du noch Hoffnung.
Sonst lasse sie lieber reif werden und ernte dann.
Meine Nüsse hatten innen schon leichte Verholzung, deshalb habe ich sie nicht wie sonst üblich einmal mit dem Messer geteilt, sondern mit einer Küchenmaschine geraspelt. Das ging super, die Walnüsse waren wie gehexelt.
In 2-3 Monaten bin ich nun gespannt auf das Ergebnis.
Ich berichte darüber.
mfG ey

Ich habe auch schon 2mal einen grünen Nusslikör angesetzt. Der vom letzten Jahr hat wunderbar geschmeckt. Und den von diesen Jahr muss ich noch schauen. Nussschnaps hilft bei er Vertaurung. Deswegen setzte ich nächstes Jahr mehr an. Mein Rezept:

6-8 grüne Nüsse( noch nicht reife Nüsse)
1 Zimtstange
2-4 Stück Nelken
1-1,5 Liter Korn( nehme ich halt, hat einen besseren geschmack als Vodka)

nach einen Monat noch 100-150g Zucker.

Schmeckt super. Probierts mal aus. Wenn man den dann noch brennen will sollte man den Zucker weg lassen und in den Aromakorb auch noch Nüsse geben.

MFG CleeS