Diskussion - Schnaps, Ätherische Öle, Essig

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Was kann gegen bitteren Geschmack helfen?

Conny am 12.01.2007 22:23:53 | Region: Hessen
Hallo zusammen!
Ich habe eine Kräuterschnaps mit Anis angesetzt, er reift bereits zwei Wochen und heute habe ich ihn das erste Mal probiert. So eigentlich ganz lecker, bis auf den Abgang: Total bitter.
Alkoholgehalt ist ca. 55 %. Geht das bittere nach längerer Lagerung weg? oder was kann ich gegeb bitter hinzu geben? Ich hatte eigentlich drei Monate Reifezeit veranschlagt.

RE: Was kann gegen bitteren Geschmack helfen?

Richard am 15.01.2007 10:22:17 | Region: NÖ
Zucker.
Hilft zum Beispiel auch in der guten Küche bei einem "Bitterl" von Leber
Probiere es halt mit einer Probe aus

RE: Was kann gegen bitteren Geschmack helfen?

rufus am 15.01.2007 18:15:24 | Region: xxx
hallo conny,

wodurch wurde die bitterkeit denn verursacht? anis ist doch nicht so bitter.
ich mache in so einem fall einen neuen ansatz ohne die überdosierten Kräuter und mische dann beide ansätze.

mfg rufus

RE: Was kann gegen bitteren Geschmack helfen?

swillmaker am 16.01.2007 21:01:09 | Region: B
High,
Hast du den guten Sternanis benützt?
Du wirst dir höchstwahrscheinlich Bitterstoffe rausgelaugt haben.
55%alc/vol ist mehr als Trinkstärke.
Reduzier mal auf 40% und guck ob dies hilft.
C ya
swillmaker

RE: Was kann gegen bitteren Geschmack helfen?

Conny am 21.01.2007 17:21:34 | Region: Hessen
Also, ich habe zunächst 100 ml abgezapft, Zucker reigeschüttet, nix. Aber: Ich habe es als Extrakt verwendet und mit 40 % Alkohol im Verhältnis 1 zu 4 "Verdünnt". Aaaaahhhhhh! Ein wahrlich Kräutergeschmack. Anis war übrigens Anistee aus Ägypten.

RE: Was kann gegen bitteren Geschmack helfen?

swillmaker am 22.01.2007 23:44:31 | Region: B
High,
Das wird wohl des Rätsels Lösung sein.
Da du Tee(Anistee) benützt hast, sind durch den Tee
auch noch Bitterstoffe gelöst worden.
Aber wenn's als Extrakt klappt- umso besser.
C ya
swillmaker