Diskussion - Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Möchten Sie mit anderen Personen Ihre Erfahrungen bezüglich dem Schnapsbrennen, der Destillation ätherischer Öle und Hydrolate sowie der Essigherstellung austauschen? Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Wieviel Hefe?

Sascha am 22.02.2005 22:37:50 | Region: NRW
Hallo, ihr Kesselbrenner

Ich würde gerne wissen, wieviel Hefe und wieviel Zucker man für einen 1l-Ansatz braucht?
Ich habe schon alle Beiträge gelesen und schon so einiges erfahren können.
Aber wieviel Hefe bzw. Zucker braucht man, um eine gute Ausbeute zu erhalten?

Vielleicht kennt ja jemand die Antwort und schon mal Danke im voraus.

RE: Wieviel Hefe?

Hartmut am 23.02.2005 11:35:39 | Region: BaWü
Hallo Sascha,
auf 1 ltr. Wasser kommt 0,32 Kg Zucker. 1 Pkt. Turbo - Hefe (115g - 135g)reicht für 25 ltr. Also kannst du rechnen: Hefemenge in g geteilt durch 25. Das ist dann die Hefemenge für 1ltr. Aber was willst du mit 1 ltr. Maische?
Gruß
Hartmut

RE: Wieviel Hefe?

Sascha am 23.02.2005 12:32:34 | Region: NRW
Hallo

Ich wollte die Angaben für einen Liter, dann kann ich es selber hochrechnen wieviel ich brauche.
Ich bin am Überlegen ob ich 4L oder 8L ansetzen soll. Das muss ja schließlich auch alles Destilliert werden.

Gruß
Sascha

RE: Wieviel Hefe?

omj am 24.02.2005 14:53:13 | Region: tibet
auf der pakung steht, dass sie für 25 liter reicht.
doch da die hefe recht teuer ist, kannst du es ohne probleme auf 30-40 liter erweitern...
ich habe immer ca. 42 liter pro paket!
eine gute mischung wäreen ca. 250-300g zucker pro 1 liter- kommt sowas über 10-16 % raus...

gruß

RE: Wieviel Hefe?

Sascha am 24.02.2005 16:10:36 | Region: NRW
Hallo

Danke für die Hilfe. Aber nur noch eine Frage, wenn doch 400g/L reichen würden, warum brauchen viele 500-800g/L. Wenn doch wie gesagt 400g, für die Umsetztung reichen würde.

Danke für die Hilfe
Sascha

RE: Wieviel Hefe?

kalle am 24.02.2005 17:21:35 | Region: www
gärgeschwindigkeit versus geringerer hefegeschmack

RE: Wieviel Hefe?

omj am 25.02.2005 14:08:42 | Region: tibet
verstehe ich auch nicht...
außer man will einen süßen alkohol haben, da einfach viel zu viel zucker drin ist, der nicht zersetzt werden kann...

RE: Wieviel Hefe?

hinzundunz am 26.02.2005 01:02:39 | Region: bay
zuviel zucker hemmt die gärung..
deswegen den zucker auf drei portionen verteilt im abstand von ca einer woche oder so zugeben (auser bei turbohefe). restsüße nach abschluss der gärung einstellen...

RE: Wieviel Hefe?

Alois am 26.02.2005 18:19:30 | Region: Süden
Unvergorener Zucker bleibt (leider) in der Schlempe zurück.

Alois